第228章 吃饭没辣椒，根本吃不下（1 / 2）

“你，你是说，阿宁吃了一碗拉面还不够，还会求着你再做一碗？”

听了江渔这番话，潘静辰满脸不可思议，紧接着就微微摇了摇头，一脸肯定地说道，

“这绝不可能！”

来江大这边已经有一段时间了，她当然知道江渔做的饭菜味道绝美，甚至可以说是她从来就没有尝到过的美味，否则的话，也不可能将她一点一点从抑郁症的深渊里给“拽”出来。

可是，江渔的这番话，是不是太自信了？这自信得都有些过了头了。

诚然，他做的拉面肯定也会很美味，她也相信如今早已饥肠辘辘的阿宁，哪怕只是清淡口味的拉面，她也能吃得下一大碗。

可在吃下一大碗拉面已经填饱了肚子的情况下，还能让阿宁求着他再做一碗，这，这怎么看都有点不现实。

何止是不现实，要是这事真的发生了，那才叫真的魔幻呢！

要知道，刘熙宁虽然看着一脸温柔可亲的模样，可骨子里却是极为高傲的，她可从来就没求过人。

还记得前些年，她出道后的第一张专辑还在准备时，因为缺少一首有分量的主打歌，刘熙宁急得都上了火，连嘴角都起了水泡。

当时公司里有个比刘熙宁出道更早的女歌手，或许是意识到刘熙宁这个新人来了之后会跟她抢资源，因此这个女歌手很看不惯刘熙宁，明里暗里都在贬低她。

在听说刘熙宁的新专辑连合适的主打歌都还没有时，这个女歌手开心极了。

大概是为了打击刘熙宁，也或许是为了让刘熙宁在公司里抬不起头来，她便主动找到了刘熙宁，说她手上正好有一首合适的新歌，只要刘熙宁求一求她，她就把这首歌让出来，给刘熙宁拿去做新专辑的主打歌。

可就是在这样的情况下，刘熙宁硬是撑下来了，始终都没有向这个女歌手低头。

连关系到自己前途命运的时刻，刘熙宁都不愿意向其他人低下高傲的头颅，她怎么可能会因为一碗拉面，去跟江渔低头？

这不是开玩笑呢吗？

江渔也实在是太不了解他的这个师姐了！

“你还真信了？我跟你开玩笑的。”

江渔那句话刚一说出口，他就意识到自己说错话了，这话听起来就让人不舒服，不知道的人，还以为他这个人有多自负呢。

都自负得忘乎所以了，要不然怎么会说出这种话来呢？

他转头看了一眼潘静辰，笑呵呵地说道，

“辰姐你先坐着歇一会儿，我去做面了。”

说着，江渔便一手提着保温桶，一手提着装食材的塑料袋，转身走进了厨房里。

潘静辰原本还有些好奇，想跟着进去看看江渔是怎么做拉面的，犹豫了好一会儿，最终还是放弃了。

她跟江渔还没有熟悉到那种程度，靠得太近总归是不合适的。

在娱乐圈这个大染缸里沉浮了那么久，或许是因为她一向都很反感那种暧昧和暗示，所以潘静辰反而很善于把握男女之间的“距离”。

在原地站了一会儿，潘静辰就回到沙发前坐了下来，打开电视机心不在焉地看了起来……

而另一边，江渔进了厨房之后，就开始忙活了起来。

他先将保温桶里的鸡汁高汤倒进汤锅里加热，又把刚从超市里买来的野生菌菇干用水泡发，这才准备开始做起了拉面。

相传，拉面源于鲁东省胶东半岛的福山一带，因有“福山拉面”之称。

拉面传入京都，受到皇帝的赞赏，赐名“龙须面”，于是拉面又成为御膳房的常备食品。

至于拉面何时传入三晋或本来就由三晋土生土长，无从考究。

但三晋人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的，时至今日，晋中、晋北一带，仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。

据清末三秦省薛宝辰所著的《秦食说略》中记载，当时在三晋、三秦一带流行一种“桢[zhēn]面条”：

其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，覆以湿布，俟其软和，扯为细条，煮之，名为桢面条。它薄如韭菜，形似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，柔而能韧，耐煮不断，这种桢面条就是今天的三晋拉面。

三晋的拉面，一般不加油、不加盐，也不加任何让面条容易拉扯的添加剂，单单就用一碗水，靠着和面的技巧和功夫，让面在和面和醒面的过程中变得容易拉制。

也正是因为此，三晋拉面颜色纯白，味道纯正，口感劲道爽滑，盖上一层荤素兼半的臊子，浇上香香的油泼辣子，吸溜一口面，这味道，简直爽到飞起！

江渔拿过来一个不锈钢盆清洗干净，往里面倒入500克左右的高筋面粉，然后再取来一碗温水，一边往面粉里面慢慢倒，一边拿着筷子不停将面粉和温水搅拌在一起。

因为三晋拉面不加油盐，也不加蓬灰之类的其它东西，所以和面的技巧就显得相当重要了。

首先就是面粉和水的比例，要想将面团和到最合适的状态，一般情况下，500g面粉大概要用到300g的水。

水太多了，面团就变成湿哒哒的，还会粘手；水太少了，和出来的面团就会又干又硬，根本就抻拉不起来。

此外，和面的过程也很重要。

和面时要先将面粉打成絮状揉在一起，然后再采用和面团与点水相结合的方式继续操作。

也就是一边和面团，一边用手蘸一点水，将水与面团充分融合在一起后，再蘸一点水再和面团，如此反复，将面团和到理想状态。

江渔和好了面，将它揉成光滑的面团，随后取来一块新的棉布将它打湿，盖在面团上，放在一旁饧制。

饧面最少需要半个小时，饧的时间越长，面条越容易抻拉，做出来的拉面口感也会更加爽滑。

当然，在等待的间隙里，江渔自然也没闲着。

之前放在汤锅里加热的鸡汁高汤这时候也已经烧开了，他便将提前泡发的野生菌菇捞出来，又放在水龙头下冲洗了两遍，拽干水分后，放进鸡汁高汤里继续小火慢炖。

紧接着，江渔将买来的猪肉清洗干净后，用菜刀剁成肉泥，再往肉泥里打入一个鸡蛋，加入适量的盐、鸡精、淀粉和蚝油、生抽等调料，用筷子顺时针搅拌均匀。

将肉泥搅拌上劲后，加入适量温水后，继续搅拌直至上劲，反复三次。

随后，他又将肉泥提起来在碗里反复摔打一会儿，然后再将肉泥放在手中，从虎口处挤出一个个圆滚滚的肉丸子来。

做好的肉丸子，江渔直接将它们全都放进了鸡汁高汤里，等着煮熟。

做完了肉丸子，他紧接着又做了一个西红柿炒蛋，正要起锅装盘时，江渔忽然感觉身后有人似的，转头瞥了一眼，就见到潘静辰正靠在厨房门口看着自己，脸上带着淡淡的微笑。

见江渔发现自己了，潘静辰也没躲闪，很大方地朝他笑了笑，解释道：

“我闻到厨房里传出来的香味了，实在忍不住就过来看一看。”

“饿坏了吧？”

江渔也笑了起来，随口问道，“你要吃什么样的拉面？圆的还是扁的？粗细呢？”

潘静辰一脸好奇地问道：“你还知道这个？”

江渔笑着说道：“这又不是秘密，拉面只是一种形式，但拉面也是分很多种类的嘛。”

拉面按面条的形状来分，可以分为圆形、扁形和菱形三大类，而每一个种类还可以细分成不同的粗细大小。

喜欢吃扁形面条的，有韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽五种可供选择。

韭叶大概就是韭菜叶子的宽度，大概5毫米宽，皮带宽则有30-40毫米左右。

喜欢圆形面条的，也可以选择毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子六种款式。

毛细大概细铁丝粗细，直径约0.5-1毫米；二柱子直径则有5-7mm左右。

当然了，圆形的拉面完全没有“底线”，厉害的拉面高手，拉出来的面细如蛛丝，一毫米大小的针线能穿过三十多根拉面，简直让人叹为观止。

不过，这种拉面粗细划分的形式，应该是源自甘州金城牛肉面的划分标准，三晋拉面倒是没有听说过这种形式。

所以，今天江渔算是将两个地方的拉面结合在一起了，用了三晋拉面的和面方式，又用了甘州金城牛肉面的粗细划分标准。

潘静辰歪了歪脑袋，说道：“那，给我来一碗扁的宽面好了，我还是喜欢劲道一点的，有嚼劲。”

“行，那你稍等一会儿，马上就好。”

江渔点了点头，将出锅装好了盘的西红柿炒蛋放到了一边，又将锅洗干净，倒入清水，加入适量的盐，大火烧开。

这时候，之前放在一边饧制的面团已经饧好了。

江渔在案板上扑了点干面粉，将饧好的面团用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀、压扁，再拿过擀面杖将面团擀开。

将面团擀开成厚1-1.5厘米的长方形面片后，再用刀把面片切成一根根细条状。

切了差不多一碗的分量后，他便停了下来，双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成宽为1厘米左右的扁面，直接下入了已经烧开了水的锅中。

拉面是一条条下锅的，一般最后一条入锅时，先前下的面早已煮熟，再煮1到2分钟就可以出锅了。

做了差不多一碗的扁拉面之后，江渔拿来一个大碗，将已经煮熟的面捞起来，再将一旁一直热着的汤锅打开，拿勺子搅拌均匀后，舀了一大勺鸡汁高汤放入面碗里。

又撒了一些切碎的葱末在面上面，江渔就将它端出去了。

热气腾腾的肉丸菌菇鸡汁汤面刚一端出来，坐在沙发上百无聊赖的潘静辰眼睛一下子就亮了起来，她“腾”地一下就从座位上站了起来，瞪大了眼珠子看着面前这碗汤汁晶莹、奇香无比的拉面，一脸惊喜地说道：

“食材好丰富啊，有肉丸子，还有好几种菌菇，闻着这香味我都忍不住要流口水了！”

“辰姐你都饿了这么久了，估计只要看到吃的都会忍不住想要吃。”

江渔笑了笑，对潘静辰说道，“你再稍等一会儿，我去给你拿双筷子。”