第36章 禁止赊账（2 / 2）

等中山装大爷吃得心满意足拿着空碟子回来的时便看到装猪蹄的铝盆里空空而也，一时捶胸顿足。

“你这小子，你这小子，我是来买卤猪蹄的！”

赵军不等他喊完，从下面柜子里拿出特地给他留的，已经剁好用油纸包起来了的卤猪蹄。

“特地给您留的，两块五！”

大爷这才眉开眼笑。

“算你会来事，要是没给我留，老爷子我今日就跟着你回家了！”

说到回家，赵军又加快了手上的动作，他得快点收拾好回去。天知道他今天早上靠着多大的毅力才松开怀里的媳妇出门的。

家里还在盖厨房，但是赵军不打算过去了，反正那房子他们也不会久住，就留给赵磊自己操心去吧。

姚家人因为忙着分家的事，也没工夫和心思来帮姚晴天处理那三只鹅，还好赵军回来了，他做事细致、迅速，姚晴天沉下心来动作也不慢，两人很快将三只鹅打理干净了。

相比其他卤味，卤鹅制作起来麻烦的不是一点点。

首先，鹅的味道比较重，所以在卤制之前，得先腌制用以去除腥味。

腌制倒也不复杂，将鹅的内脏掏出来，洗干净晾干水分，然后内外都用食盐抹上一遍再晾一段时间就可以。

鹅腌制晾晒中，姚晴天便开始配置卤汤。

灶里，姚晴天让赵军添了粗木材，不用时时看着，姚晴天便喊了赵军过去，说要教他制作卤鹅，赵军便听话地在边上认真学着。

制作卤鹅用的卤汤时和制作别的卤汁前面部分大同小异，不过制作卤鹅的卤汤时最好放一些肥肉块，另外还要放一些老冰糖，这样卤出来的鹅肉口感更好。

卤汤煮好后，鹅也腌制好了，接下来便是同其他卤味最大差异的地方了，鹅因为体积比较庞大，它的每个部位卤煮的时间是不同的，其实卤鹅最好的方法就是各个部位剁开，分门别类卤。

姚晴天为了让卤鹅受色均匀，选择在用钩子勾着大鹅没入卤汤后，不停地在蒸腾的卤汤上方转动钩子，使鹅充分吸收卤汤里的精华，鲜香入味、色泽光亮。

这中间还要多次将将卤鹅吊离卤汤，好在这些事有赵军帮着完成，她靠在赵军身边指挥就行了。

“姚家分家，多大的喜事啊，我给他们切一只鹅吃。”陈玉大概吃不下了，当真是可喜可贺的事。

“你傍晚要不还是去一趟上湾村，带一只鹅去好了。”

彻底做甩手掌柜也不好，在外人看来捣鼓这些吃食远没有盖厨房、烧院子重要，赵军老是窝在下湾村不回去，他们说不得以为赵军要改回做余家人或者直接做了姚家人。

做哪家人，姚晴天都无所谓，她只是不想任何人再误解看轻赵军。

赵军看着手上刚刚提起来的三只鹅，关注点却是“那明天拿去镇上卖的，最多也就是一只鹅了？！”

前天好歹有十几只鸡和一些卤鸡肫、鸡肝之类的，今日猪蹄勉勉强强算起来也有十来斤，明天就一只光秃秃的卤鹅？

虽然鹅挺大只的，可今天卤猪蹄好多人没买到，说明天还来的。

姚晴天也看向赵军手上的鹅，她好像决定早早挣多多的钱，养家糊口的，这一天卖一只卤鹅，能挣多少钱？拿什么来养赵军？

姚晴天挽尊道“或许我们可以称之为饥饿营销？”

赵军知道什么是营销，却是第一次听说“饥饿营销”四个字，他稍作一番思索，发现这个词很妙。

果然，这个卤鹅不便宜，赵军细味之下，姚晴天说她定价为六块六毛钱一斤，这价格不止很高贵，甚至很高不可攀。

赵军有些费解“六块就够高的了，何苦加个六毛？”

关键是这加了个六毛，算账的难度一下拔高了好几倍，他虽然常年在肉铺摊子上卖肉，可没怎么算过两位数和两位数的乘法，别到时候肉卖出了卡半天账算不好。

姚晴天不为所动，眨巴眨巴看着赵军，支招道“你不是重量拿捏得很准？你每一份都切成四两或者五两卖好了，算起账来简单，你就说因为数量有限所以限购。”

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