五十一章 新环境 二（2 / 2）

看颂娴这么好相处，红梅姐也没把她当客人，跟她说：“小娴，你把那些新鲜柠檬放入这个罐子里，你放一层柠檬我放一层盐，直到铺满罐子为止。”

“好。不过红梅姐，你为什么不选那种黄色的大柠檬，而是选这种个头较小的青柠檬？”颂娴看着满筐小小个青绿色的小柠檬问说。

“这种柠檬是我们当地种的品种，便宜，而且也适合用来做咸酸柠檬。”

颂娴边把柠檬倒进罐子里边问：“这样啊，那要腌制多久才能吃？”

红梅姐铺了层盐，说：“把柠檬和盐都放满罐子后盖好盖，让瓶子密封起来放到阴凉的地方腌制，一个月以后里面的柠檬就能变色也会变软，这时咸柠檬就已经腌好，想吃时用干净筷子夹出来就行，但要是想腌成老柠檬，就得等上三年，用这种老柠檬做菜才会特别地香，而且没有苦涩味。”

“这么久啊？”腌制一个好吃的柠檬需要这么长时间，这是颂娴没想到的。

红梅姐笑：“三年还久啊？要是能腌个五年十年，那味道更好。而且咸味柠檬不仅可以做菜，还能止咳化痰，尤其是秋冬季节吃了可以护嗓润肺。我们这边一般孩子要是咽喉肿痛、感冒咳嗽，大人就给他们吃点咸柠檬，很快就好了。”

“这么神奇哦。”颂娴又拿起一颗绿色柠檬左瞧右瞧，心说这咸柠檬制作起来这么简单，没想到功效却有这么多。看来时间真是一味良药啊。

两人弄好了两罐子的柠檬，又开始腌制青梅，腌制过程跟柠檬差不多。

“好了，剩下的就是酸笋了。”红梅姐直起腰，扭了扭有些僵硬的脖颈。

“还能自己腌制酸笋？”颂娴这回真是开眼界了。

“我们家旁边就有片竹林，去挖些嫩笋子回来就能腌，腌酸笋比腌柠檬和酸梅更容易，连盐巴都不用放。”

“是吗，怎么判断这些笋是嫩的还是老的？”颂娴一脸好奇的看着红梅姐拖过来的半筐竹笋，觉得自己来了这里就跟三岁半的孩子一样，什么都觉得新鲜好奇。

“呐，用手去剥一剥竹笋的外皮就知道了，如果很好剥下就证明竹笋很嫩，也很新鲜。我一会要把竹笋的外皮全部剥掉，留下竹笋最嫩的地方来腌制，这样腌制出来的才好吃。”

颂娴看红梅姐利索的处理了竹笋根部带泥土的部分，清洗干净之后切成大方块，放进了洗干净晾干的玻璃罐子里，然后要往玻璃罐子里加凉开水，盖上盖子，盖子外圈再加一圈清水密封，成了。

“这就好了？”颂娴看着腌制酸笋的缸里只放了水，问说：“这个要多久才能吃？”

“好了，是不是很简单？像夏天的天气，腌制20天左右就能吃了，到时候拿出来做酸笋鱼，酸笋炒空心菜，酸笋炒薯叶，保准又香、又臭、又脆，特别好吃。不过要记住，腌酸笋的过程千万不能让竹笋沾都油星，不然这一罐子都没法吃了。”

“哇，红梅姐你好厉害啊。”看着地上转眼就腌制好的七八罐酸野，颂娴由衷佩服道。

村里女人都会的活，这冷不丁被这么真诚的夸，红梅姐还有些不习惯。但心里对这位长得漂亮，说话好听的姑娘，好感又多了几分。