姜 撞 奶（2 / 2）

短视频不断兴起，所谓的教程一出，挑战自制正宗姜撞奶的人也越来越多。我也不甘示弱，买回来了姜和鲜牛奶，打算亲自用双手来寻觅那年的姜撞奶。首先，拿出了买回来去一直没用的磨粉刷（是一把表面极其锋利多凸起的工具，一看就是那种不留神就能让你体验一手血的的“武器“），开始最艰难最容易受伤的磨姜汁，我得出了个结论：只要始终保持距离该工具足足1cm的距离，就能确保你的手完好无损，只是你需要很多个姜，没个只磨一点点，剩下就留着烹饪时再用，但这样的做法，当然是会被众人反对的。将姜磨成稀巴烂后，就需要用到纱布，和你干净的双手，将它的汁完完全全的挤出来，就是要用力到双手颤抖，才对得起刚刚辛辛苦苦磨的姜泥。姜汁备好，就是控温热牛奶的时候了，这一步比起之前的当然是简单又轻松了。接下来就是关键的“撞”的步骤了。把我好每一碗姜和奶的比例，尽量快的把还热乎的鲜牛奶倒入盛有姜汁的碗中，勺子搅拌一圈，不多不少的，就来到了静候成品的时间了。当然温牛奶的时候应该加点糖，才能避免成品辣的苦涩。让我庆幸的是，第一次尝试，时间花上了，成功了！虽然吃起来还是觉得没有第一次吃的好，也可能是人本能的会把回忆中的东西美化得不能达到的巅峰。但毕竟是自己的心血换来的，真就很满足了......

当然，空闲还是会选择去沙湾古镇走走，选家糖水店坐下来，来碗心心念念的姜撞奶，感受舌尖上的岭南文化。

－－－－－－题外话－－－－－－

自制姜撞奶，是一碗试过一下后不会再想尝试，而选择去糖水店买来吃的传统而特别甜品。