第154章 一位行家（第四更，求订阅）（2 / 2）

在冯正打量自己的时候，老人微笑问：“怎么了小伙子？买一块豆沙的月饼不行？”

冯正回过神来说：“可以的，爷爷请您稍等。”

然后，冯正转身去里面,很快给对方拿出一块完整的豆沙月饼。

老人按照柜台里单价，递钱给冯正的同时,也是把月饼直接接了过去。

拿在手上,老人认真打量了一番说：“嗯，回油很好。”

听到这话，冯正更加确定，对方是一个真正行家。

而外面旁边的路人，则是有些好奇：“老爷子，您说回油很好，回油是什么意思啊？”

老人微笑说：“这个应该让小老板给你们解释。”

冯正愣了一下，然后给出解释。

“回油就是，就是把月饼皮中的油逼出来，让月饼皮变得更加油润可口。”

接着冯正又给出进一步解释：“主要是月饼在烘焙之后，饼皮中水分基本都会被蒸发掉，回油就是静置后，让饼皮吸收出馅料中水分，这样因为水油不相容，皮中的油会渗出来，让月饼表面变得油润有光泽。”

听完冯正的解释，外面围观群众全都是恍然。

捏着月饼的老人微笑点头：“不错，小伙子基础知识很扎实，你给我这块月饼回油了几天？”

冯正回答：“三天。”

老人再次满意点头说：“很好，刚刚好。”

接着，老人张开嘴咬下一口。

一边在嘴里咀嚼，老人也是一边看咬开的横切面。

到了此时，围观的众人但凡不傻，也是明白这位只买一块月饼尝尝的老人，应该是一个很懂行的人。

口中的月饼吃掉，老人微笑说：“饼皮很薄，应该是二八比例吧？馅炒得很好，豆沙中有桂花香，应该是加入了桂花酱，甜味适中，关键是水分没有炒掉那么多，并且应该是用黄油和大油混合炒制，带有一些乳香味。”

听完了老人的话，冯正不禁瞪大眼睛，他已经可以确信，老人真的是很懂。

只是吃了一口，已经判断出了豆沙的大致做法。

老人接着一口一口把手上月饼吃掉。

吃完一个月饼，老人看了看油腻腻的手说：“月饼皮做的也很好，回油时间足够，还真的是很美味，你们家的豆沙馅应该也是自己手工炒制吧？”

冯正听了回答：“对，是我们手工炒制。”

老人跟着问：“包括红豆筛选？”

冯正稍稍一愣，接着点点头回答：“是的。”

老人说：“给我来半桶豆沙、半桶五仁、再来半桶芝麻蓉和半桶椰蓉吧。”

听到老人这样去购买，围观的人群不禁又是一阵好奇。

“老人家，您这个半桶是什么意思啊？月饼不都是一块一块买的吗？怎么还有论桶的啊？”

老人笑了笑说：“哈哈哈，这个是以前国营厂卖月饼的方式，那时候都是用油纸包装，一包是六个月饼，包好以后竖起来就像是一个小桶，所以我们那时候买月饼都是说，买一桶月饼。”

在老人向围观路人解释时，冯正已经是把老人要买的月饼拿出来。

并且同样是当着老人的面，把六个月饼放在一起用油纸包起来，包好了刚好是两桶月饼，用袋子装好递给老人。

老人付了钱说：“小伙子，你们家月饼做得确实好，希望这个中秋节，你们生意兴隆。”

冯正微笑回应：“谢谢爷爷夸奖，谢谢爷爷吉言，我们会好好努力。”

在送走老人后，铺子外面围观的人群纷纷上前要买月饼。

冯正也是让大家排好队，一个一个上前说出要买什么口味的月饼，一时之间点心铺子的生意又是火爆异常。