第七十章 教安氏酿酒（1 / 2）

苏云念搪塞的说道：“我之前在书里偶然看到的，也会一点吧。”

还没等安氏再问，那苏云澈就在一旁说道：“娘，别说是酿酒了。你是没看到今天妹妹在医馆救人的模样，那叫一个认真。就连那医馆的掌柜都对她佩服不已。”

苏云念皱了皱眉，她真希望苏云澈能少说两句，不说话别人不会拿他当哑巴。

安氏果然问了起来：“小云丫头，你什么时候又学会了医术，竟然还能救人？”

苏云念尴尬的笑了笑，然后说道：“就是我小时候在山里迷路的那次，你还记得吧娘，我在山里遇到一个云游的老婆婆，她精通医术，说与我有缘，这才教了我一些。”

安氏点了点头，虽然她总觉得哪里有些不妥，但小云丫头确实会的东西不少，她也不得不信。

苏云念解释完了，又将话题引回到酒上面：“我想到一种办法，能让这酒的浓度更高一些，味道也可以更香醇。”

林简听到有些好奇：“什么办法？”

将酒的浓度和味道都在升一个阶段，那是不断酿酒不断制作时产生的经验一点点做出来的，需要很多人的心血，而苏云念这个女人竟然说自己有办法。

“蒸馏。”

古代的酒因为和现代酿造水平的差异，还有原料也十分单一，酿造出来的酒度数并不高，色泽上也没有现代这样高，杂质也十分多。

现代很多酒都是五十度左右，一般酒量的人喝不了几杯就醉了。但古代的酒也就只有十度左右。苏云念经常喝威士忌那一类的烈酒，所以喝这里的酒，就像在喝水一样。

他们酿造的原料主要是以米谷为主，后来进入宋朝后度数才慢慢提高，而且也是从那个时候开始，历史记载海量的人就不多了。也就是说不是因为历史上古人的酒量真的很高，而是因为古代酒的度数比较低。

不过在这个酿酒的法子上，苏云念还要再研究研究。

而她想教安氏的酒，是另外一种。

葡萄酒，用葡萄作为原料，所以它会有浓郁的水果香味，喝起来还有甜酸、涩涩的味道，而红葡萄酒更涩，白葡萄酒更酸。

想到这苏云念今天晚上准备先带着安氏做上一罐葡萄酒试一试，若是可以成功，安氏以后回去靠着酿酒的能力，家里那些人也不敢再给她气受了。

苏云念特地从意识空间拿了不少的葡萄出来，然后告诉安氏，将盐放入水中搅拌均匀做成淡盐水，再将葡萄放进去泡着。

又特意嘱咐安氏，一定要注意挑选葡萄，有皮损坏的葡萄最好不要放进去，因为会影响酒的质量。

既然要做葡萄酒，当然要做的好一些。

泡了几个时辰之后，苏云念又用清水冲洗了一边，然后把水沥干，然后将葡萄捏碎放到陶罐中，发酵。