第一百九十八章 不知道什么式的烤肉（2 / 2）

“呸，是这个问题吗？我跟你讲，我是厨师，大厨！水准高了去！高到没边！”刘明将篝火旁的石头垫高了一点，将石板放到上面慢慢炙烤加热。一边坐着准备，一边说道。

“你那种做法，仅仅是将食物做熟而已，没有条件、着急吃饭的时候，这样吃是可以的，但这样仅仅是填饱肚子。这是对食物最大的亵渎！”

刘明将带肉的鱼骨砍成小段，连着抠掉了鱼鳃的脑袋直接放到了石锅里。填满了清水。然后放到篝火上炭烤。现在篝火一边放着一口石锅，慢慢炖煮，一边放着一块石板。

“真正的烹饪，是将简单的食材变得美味，方法、调料、厨具，不一而足。但一个合格的厨师，要能有将简单的食材变得美味的神奇魔力。”

“骨头，不只是简简单单吃完了肉就可以扔掉的，骨骼中间的内容，才是真正的美味，不管是动物的还是鱼的。而炖煮，喝汤，是最简单最有效的做法，唯一的问题，是需要漫长的时间。”酸菜炖大骨头，最最美味的，莫过于拿吸管喝骨髓。真正的敲骨吸髓。肥美！！

而鱼骨汤，慢慢的炖煮，出现乳白的汤汁，只需要一把咸盐，味道就会美味至极！当然，有香菜更好！（不吃香菜的另说。）

“差个锅盖。”小声念叨了句，刘明暂时放下这道菜。

将目光放到鱼肉上。

“烧烤，不是不好，只是你们大部分的做法都不对。用明火？？”

玛丽点点头，顺便解释给朱莉和向日葵。

“明火做的烤肉，发黑，容易焦。正确的做法是用木炭，或者是在火的上面，用热气慢慢的烤熟。但这样做，需要考虑木柴的种类，一部分有特别香味的树枝，做出的烤肉会有特别的味道，但错误的树枝，拷出来的食物，味道就。”刘明小时候犯过这样的错误，三五个小伙伴，偷偷出去抓野生小动物，点火烤着吃。结果自然是吃了一嘴的黑灰。

“最好还是优质的木炭，明火的话，用石板或者铁板隔开。”

刘明开始了下一步，将鱼肠、内脏里的油脂部分取了出来。放到溪流里洗了洗。然后放到已经烧热的石板上。

片刻，透明的油脂出现在了石板上面。

小心的调整了下石板，不让热油流淌。

刘明将大鱼红色的肉，在树叶上片成了一片片的。放到了石板热油上，发出吱吱的声音。仿佛是诱人的音乐。

肉质微微变色，刘明就用两个干净的树枝当做筷子，将其翻面，露出稍稍变得焦黄的颜色。

刘明找出了一个贝壳，里面装的是海盐。不太多了，有时间该再煮一些，那个大号的坩埚，就是为了煮盐准备的。

捏起一撮，均匀的洒在了肉上，再翻个面。看颜色，就已经差不多了。将烤熟的肉捡到了旁边，刘明又续上更多的新鲜的鱼肉。

夹起一块，刘明吹了吹放到嘴里。熟了，火候正好。就是味道寡淡了些，辣椒面和孜然木有啊，但是鱼肉很鲜嫩，外焦里嫩，别有一番风味。

“试试！”刘明招呼已经口水直流的三人。

三人伸手，被刘明伸手打开。三人缩手。

“用筷子！（中文）”递过六根小短木条。

三个人笨拙的用两只木条，将鱼肉放到自己的嘴里，慢慢咀嚼。

然后三个人的口水，就从眼角流出。这，就是烹饪吗？简单的食物变得不简单了！焦香、油香。味道好极了。

然后刘明就看到三双笨拙的筷子，开始努力的加快速度，向烤好的鱼肉发起进攻！

“慢点，慢点，不着急，还有很多呢！”厨师刘明，满脸的食堂大妈的快乐！