第七十四章 准备开业三（2 / 2）

韩二郎嘴巴一瘪，起身道：“好了好了，我知道了，小娘子说吧，又要叫我做什么？”

韩璎把人领进灶房，一步一步，耐心地教了韩二郎如何炸豆泡。

起先的一锅失败了，四四方方的小豆腐块儿炸出来之后，形状歪歪扭扭，待韩二郎经过三四锅的历练之后，炸的愈发熟练，用不着韩璎再指点了。

待明日让韩二郎再炸一锅，看看是不是依旧没问题，若可以，那么韩璎就可以放手了。

炸好的豆泡，可以放好几天都不会坏。

步骤没问题，吃着便也不差什么，属于提前做好了半成品，为上菜节省时间。

韩二郎刚刚炸完的歪歪扭扭的豆泡，品相不怎么好，韩璎不打算拿出去卖，待傍晚回家时候，拿回家，自家人吃了，以免浪费，虽然豆腐多，但榨油还是挺麻烦的一件事。

韩璎拿了一个从家里带过来的小筐，从开始炸出来的好的豆泡里，挑出满满一小筐，装满后，用干净的布盖好，交给韩二郎。

“二哥，麻烦你跑一趟县衙后门，把这个交给红芍姐姐。”韩璎又教韩二郎豆泡如何吃，若红芍问起来，有得回答，韩二郎说了两遍，韩璎确认没问题了，就放他走了。

韩二郎这次倒没有推诿，痛痛快快地应了，总送东西，韩二郎和县衙后门的看门小厮已经混熟了，偶尔还能听到点儿县城里的新闻，怪有意思的。

等韩二郎出门去，韩璎又弄起了煎豆腐，煎豆腐也是用豆油煎，只不过把白嫩的豆腐切成片状，锅里少放油，放入切好的豆腐片，煎至两面金黄，若讲究一些，可煎成四面金黄。

煎豆腐就做好了。

当然，这是最初级的。

韩璎在脑内回忆了一下看过的菜谱。

在碗里打入个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，把切好的豆腐片逐个放入碗中，沾上鸡蛋液。

然后再放入锅中两面煎。

如此，便成了鸡蛋煎豆腐，香味儿更浓郁，口感更丰富。

煎好的豆腐，可以放面条里直接当一个配菜。

也可以进行二次加工。

韩璎切了一些葱姜蒜辣椒，干净利落地用酱油、糖、醋、盐调了一碗酱汁。

将煎好的豆腐重新放入锅里，倒入调好的酱汁，加水稍微焖一会儿，让酱汁和豆腐充分融合，撒上葱花，出锅，就是一道红焖煎豆腐。

香香软软，老少皆宜，适合牙口不好的老人和小孩子。

盛出来之后，韩璎用刚刚切好的辣椒等调料，又做了一道香辣煎豆腐。

如此，这两道菜，也被韩璎记在了小本本上，可以拿来当作菜单里的两道菜，供客人选择。