第七十三章 准备开业二（2 / 2）

要是再加上她娘做的不太辣的辣椒酱，更是一顿能吃下两碗饭！

想到这里，韩璎准备买着苹果和梨子做不太辣的辣椒酱，加入这两样水果，辣椒酱里会有丝丝甜味儿，不能吃辣的客人也能接受，好吃又下饭。

到时候可以当作免费的小菜给客人端上桌。

她都想好了，一桌免费赠送一小碟儿，再想吃就要花钱买。

至于大豆腐，还可以做豆泡，煎豆腐出来，豆泡可以拌着吃，也可以加入炸串大军里。

煎豆腐可以提前做好，继续加工，能当成一盘菜，也能夹在面里，当作配菜。

豆泡和煎豆腐都能提前弄出来，不必占用过多的时间，做餐饮嘛，当然不能让客人一直占着桌子不走，得让客人流动起来，吃完一桌儿走一桌儿，翻台率高，才能赚钱，毕竟一桌的利润不怎么高。

有人喝酒不走怎么办？韩璎还真就没想要在店里卖酒，她就要开个最最普通的，只挂一个幌子的小吃部，要不是考虑到人流量不够大，她都要在店里卖自助盒饭了，见过有几家卖盒饭的还卖酒的？就算卖，有几个在店里喝个没完的！

反正韩璎是没打算在店里卖酒，喝酒误事儿，占着桌子一直不走不说，还容易打起来，小本买卖，小小平民，实力没上来之前稳妥一些。

等她能雇的起打手了，或者任谁都知道她“韩记饭馆”惹不起，那时候再考虑卖酒一事。

韩璎默默地在心底给酒打了一个叉。不卖酒，倒是可以在等菜前给客人倒两碗茶水，不必上贵的，比白开水有味道就行，客人心里还感觉熨帖，缓解等菜焦躁，不然在凳子上干杵着，客人不尴尬，韩璎都替人家尴尬。

至于有人嫌弃茶水太次了怎么办？韩璎当然想到了，店里提供付费茶水，供客人选点，有钱人讲究，那就付费好了，既然挑剔免费的东西不好，那就掏钱来买，有钱人嘛，掏得起单买茶水的钱。

嗯，提供免费茶水和付费茶水，韩璎也记在了小本本上。

在小本本上记好，韩璎便引火烧油，她要开始着手炸豆泡了。

韩璎先拿出两块儿豆腐，切成一个个大小均匀的正方形。

此时，油温烧至六七成热了，时机差不多了，韩璎开始往锅里放入切好的正方形小豆腐块儿。

一次没多放，只放了五六块儿，锅里滋滋啦啦往外迸油点子，溅到手上还挺烫呢。

没啥办法，烫也得伸手，不能豆腐块儿下锅就不管了，还得不停地轻轻搅拌。

这时候还有讲究，不能用筷子勺子直接扒拉豆腐，得推油。靠着不碰豆腐，轻轻用勺子推动锅里的油转动，进而带动豆腐块儿转动。

只有这样，豆腐块儿才品相完整，受热均匀。

不一会儿，豆腐块儿全部飘浮，外表结了淡黄色的壳儿，韩璎便知道，这是炸好了。

连忙捞出来放在一旁的漏眼儿竹篮子里控油。