第七十五章 爆浆芒果麻薯（2 / 2）

只见叶杏拿了一把刀将冬芒果竖着从中间切开，正好可以把中间的核去掉，然后分别在两边用刀横着划几刀，再竖着划几刀，刀直接插到芒果皮的底部但是不用割破。最后把芒果皮往外翻，被分割成小块的芒果果肉也就随之分开，再用刀从果粒底部开始割，一粒一粒的果肉就掉下来了。

叶杏的动作干净利落，一把刀三下五除二就把芒果芒果和皮分开了，而且芒果果肉每一粒大小均匀完整，还没有把芒果汁弄得手上和桌子上到处都是。手上被黄色的芒果果肉和汁液弄得脏兮兮的春妮和春丫崇拜地看着叶杏，大妞一副好像是她完成了一样骄傲地说：“我就知道叶杏姐姐办法多！”

“好了，你们也试试，一开始不用太着急，我去准备别的。”叶杏把手擦洗干净嘱咐道，然后她要去准备麻薯外皮。

麻薯的外皮是叶杏最头疼的，她以前直接买的麻薯预拌粉，现在得自己做外皮。网上的教程都是用糯米粉和玉米淀粉混合制作，由于没有玉米淀粉，叶杏只得尝试使用全糯米的配方做麻薯外皮。

叶杏将糯米粉、白糖、黄油、牛奶加在一个盆里搅拌均匀，再让大妞在已经切出来的芒果粒中取出一部分捣碎成芒果泥。一半的芒果泥加上白糖倒入锅中小火炒至浓稠，然后滴入几滴柠檬汁增加风味就可以离火冷却备用了。

叶杏又加了一部分芒果泥在已经拌匀的糯米粉糊里面，然后过筛倒入锅中边加热边搅拌，直至伙计的面糊变得浓稠可以成型就取出。将面糊揉成一个不粘手的熟面团分成十余个大小均匀的小面团，撒上薄薄一层熟糯米粉就将其全部擀成椭圆形。最后在椭圆形面剂上放上芒果酱，并将面剂两侧包起来收口捏紧即可。

麻薯做成以后是黄色的、胖乎乎的一条，用手撕开之后外皮还能略有拉丝，虽然不如加了玉米淀粉的弹性好，但是外皮还是较为柔软，而不是木薯粉那般韧性太强的。里面的芒果酱已经被火收得很浓稠，外皮一撕开里面金灿灿的芒果酱就争先恐后地涌出来，真正应了“爆浆”二字。

叶杏给王氏、大妞、叶桃还有春妮春丫姐妹一人一条品尝，春妮和春丫受宠若惊地用双手接过，看到大妞吃起来她们才小心翼翼地咬下。

“外面的外皮好软，又有弹性，里面的芒果酱甜得都要到心里去了！”春妮睁大眼睛赞叹道，她之前吃过房春生带回家的点心，但是还是第一次在铺子里看到叶杏亲手做给她吃。

一旁的大妞生怕芒果馅都漏出去，赶紧两三口把一个爆浆芒果麻薯吃下肚。春妮看到大妞已经吃完了还在砸吧嘴，有些犹豫地撕下一小块递给大妞请她吃，大妞也觉得不好意思便退拒道：“你自己吃吧，每个人一条，以后在铺子里干活干得好还有得吃呢！”

春丫吃着爆浆芒果麻薯一边看着盘子里面堆着的说：“掌柜的，这是不是还要雕花装饰啊？”春丫这么问是因为之前房春生带回去的点心无一不是外观精致的，并且叶娘子食肆的点心在府城也以形状精巧出名。