第一百零八章 风味独特的美食：婆水拐（1 / 2）

最近几天，江枫一直在头痛一件事，那就是黄灵薇小姐姐的生日马上就要到了，他到底送什么样的生日礼物比较合适呢？

首先，能用钱轻易买到的东西，江枫都不考虑。

毕竟黄灵薇家境好，说什么都不缺或许有些夸张，但她绝大多数东西都不缺，而她缺的东西也不是江枫能够买得起的。

既然不能从礼物价值上面考虑，那就只能把重点放在用心上面了。

不值钱但用心的礼物有很多，比如折千纸鹤与幸运星之类的，只不过这些都是小女生喜欢做的事，江枫一个大男人自然搞不出这种礼物。

足足想了几天，不知道死了多少脑细胞，最终让江枫想出了一个非常特别的礼物，这个礼物只有一个字——吃！

是的，想了几天，江枫决定在黄灵薇生日的当天，亲手为她制作一道风味独特，而且她大概率是没有吃过的美食。

这道美食就是百梁县独创的“婆水拐”，又名“落水包”，这是百梁县人在每年观音诞时都会制作的一道风味独特的美食。

说句不夸张的话，在百梁县，只要是当家的女人，十有八九都会做“婆水拐”，这玩意就跟北方的饺子一样家家户户都会做。

虽说“婆水拐”在百梁县几乎家家户户都会做，但这玩意也跟炒菜一样，有些人做出来的味道特别好吃，有些人做出来的味道就真的一言难尽。

而江母，就是做“婆水拐”的高手。

江枫决定跟自家母亲好好的学一学。

当他把这个想法告诉母亲时，江母满脸惊讶道：“你要跟我学做籺（婆水拐）？”

江枫嗯了一声，道：“妈，这个难不难学啊？”

江母道：“难倒没有多难，只是你学这个干嘛？想吃我做给你吃就行了！”

江枫嘿嘿笑道：“我打算用这个给你拐个儿媳妇回来！”

江母闻言眼中一亮，“小枫，什么情况？你有看中的姑娘了？”

江枫点头道：“是看中了一位姑娘，很快就到她生日了，我实在是想不出送她什么生日礼物好，想来想去干脆就跟你学做籺，等她生日那天做给她吃，就当是生日礼物了！”

江母哭笑不得的说道：“哪有你这样的啊，现在的小姑娘都讲究仪式，人家生日你怎么着也得送份礼物啊！”

江枫叹道：“我也想送份礼物来着，可她什么都不缺，我想了几天都想不出什么有新意的礼物，还不如用心给她做顿好吃的呢！”

江母好奇的问道：“这姑娘是哪里人啊？”

“她是粤省深市人，我就是上次送姑姑回家才跟她认识的。”

说到这里，江枫笑道：“妈，你先别问那么多，现在我跟她八字还没有一撇呢，等我把人追到手了，再详细跟你说不迟！”

江母闻言只能强忍着好奇心，问道：“小枫，你真要学做籺？”

“当然是真的。”

江枫应了一声，然后问道：“妈，这个要多久才能学会啊？”

江母笑道：“这个具体的时间我可说不准，因为有些人一学就会，有些人却教死都不会。反正你先学着看，如果能学会那最好，如果学不会的话，那妈就给你做好了，你再打包带去给那姑娘吃也行！”

婆水拐有两种吃法，一种是刚出锅时吃，另一种是冷却了之后煎来吃。

两种吃法各有各的风味，都非常好吃。

江枫点头道：“行，那就先学着做，实在学不会就直接带成品过去给她吃也行！”

……

做籺有两大难点，一是籺粉（皮），二是籺心（馅）。

籺粉是用糯米与籼米浸泡后打成粉，然后加水揉成粉团的，这糯米与籼米的比例是多少，揉籺粉的时候要加多少水，这都是经验。

还有就是籺心，这个不同的家庭有不同的口味，但公认最好吃的籺心还是猪肉、鸡蛋、蒜的搭配，如果条件许可的还可以放点蟹肉提鲜。

此时，江枫正在母亲的指点下开始揉粉团，这玩意说难不难说容易也不容易，如果没人指点全部都是自己摸索的话，可能很久都做不出最好口感的籺皮来。

而现在江枫有母亲这个经验丰富的高手指点，倒是让他成功把粉团给揉好了！

接下来是最重要的籺心。

首先拿出大半碗蟹肉干货用水浸泡，然后开始剁猪肉。

猪肉要选择肥瘦相宜的，不能全瘦也不能全肥，把猪肉剁好后，就要煎鸡蛋，把鸡蛋打在一个盆里搅拌均匀，然后下锅煎成两面金黄，再盛出来剁碎。

接着是把香蒜切碎。

做籺一定要选用本地的香蒜，像那种四季蒜是没多少蒜香味的，用四季蒜做出来的籺也没香蒜那么好吃。

把蒜切好后，就到了最关键的一步，炒籺心。