第131章 沈老家，天台烧烤（上）（2 / 2）
不出意外的话，这应该是沈老的夫人和儿子吧？
不不不，这男的也太年轻了，莫非是孙子？
楚浩与他们点了点头，沈玉海便笑道：“这是我家老伴儿，这是我的小孙儿，这位是楚师傅。”
三个人互相点了点头。
沈西风是见过楚浩的，以前楚浩还没开店的时候，他跟爷爷就品尝过他家的烤肉，确实好吃，想不到今天居然给请家里来了，还如此大摆宴席的招待，沈西风有点不能理解……
不就是烧烤吗？真有那么好吃？
他反正是吃什么都觉得好吃，没自家爷爷对美食要求那么高，所以这样的敏感度，自然也无法分辨出楚浩的手艺有多高。
但他还是走上来和楚浩握了握手，“谢谢楚师傅，实在太麻烦你了，我爷爷经常在念叨你家的烤肉。”
楚浩挠挠头，也谦虚了几句。
这时，沈玉海便对楚浩招了招手，“楚师傅，这些炭还可以吧？达不达得到你的要求？”
楚浩走上去看了眼，都是木炭，而且过萝精心挑选了一粒粒大小均匀的碎炭，很是专业。
李晓卿也蹲下拈起一块儿闻了闻，“沈老，这是土窑子烧出来的吧？”
沈玉海笑道：“你小子，眼力可以。”
他有个废料仓库，当初私人砌了个土窑，平时也自己用来烤东西吃。
而面前这些木炭都是果树木材，今天早上烧出来的，在楚浩来之前，就特意让沈西风和他奶奶敲碎过。
楚浩见状，摆了摆手，说：“不用忙活了，这些很足够了，留一些整炭吧，也要用的。”
沈玉海点了点头：“得，听楚师傅的，今天我们仨就是小学生，随便楚师傅怎么吩咐都可以，只要能吃到从你手里烤出来的串儿，就够了！”
楚浩脸都有些热，也不好拿捏啥，只是点了点头。
他对自己的手艺，自信还是自信的，但被人这么捧着，确实很不适应。
正和钟成林搭话的秦绛衣见状便笑道：“沈老就别打趣他了，您把他弄得害羞了，一会儿万一烤不好怎么办？”
沈玉海吓了一跳，诶哟哟的摆了摆手：“可不敢可不敢，楚师傅要好好发挥啊，我们等这天很久了。”
楚浩：……
等很久了？
也不见你们来我家店里吃烤肉啊？
罢了罢了。
他瞅了眼旁边的放置在铁盆里的食材。
月牙骨，形似月牙，是猪前腿的肩胛骨，一块也就二两半，十头猪才出货五斤，这东西烤出来味道也不错，主要是突显一个脆感。
也不知道这俩老头儿咋想的。
你们那牙……真嚼的动？
他将一块块月牙骨整齐排列在砧板上，然后对沈西风笑道：“拿去冰箱里，降降温。”
沈西风不明所以，有些疑惑，但还是照做了，抬着砧板就下楼了。
李晓卿笑道：“楚师傅，这进冰箱是个什么说法啊？”
楚浩笑道：“方便穿串。”
其实这只是其中之一，除了方便穿串以外，在月牙骨微微解冻之时，才能呈现出它最完美的一面，这样穿出来的串儿不会走形。
一般而言楚浩是不会这么搞的，因为对他来说这有点脱了裤子放屁多此一举。
但今天要招待的客人不一样，所以他也就用上了十二分认真的态度。
李晓卿恍然的点了点头，走上去从缸里捞出两条大鱼来，递给了楚浩，“楚师傅可认得它？”
楚浩低头，一时间有些看不出这是啥鱼。
但旁边的秦绛衣却是双眼一眯，似笑非笑，“李导花了心思呢，连这种草鱼都带来了，空运过来的吗？”
“啊……”李晓卿笑了笑，被秦绛衣揭穿，他也不恼，说道：“这脆肉鲩来自中山，我有朋友在那边专门养这种草鱼，不过他喂的方式不太一样，秦老板可知道他是用什么喂的？”
楚浩：……
这位李导很爱卖关子啊。
他是真不认识这是什么品种，但能看出来是草鱼的一种。
而秦绛衣的眼力就要厉害许多了。
不过这怎么猜？
她也只能摇摇头。
李晓卿这才像是胜利者一般，微微有些得意，道：“他喂的是蚕豆。”
“蚕豆？”
“没错，这种一年以上的草鱼，吃蚕豆长大，肉质弹脆，拿来涮锅紧而不散，属于是牙祭妙品哦。”
说着，他把鱼往盆上一放，“今儿楚师傅可得给我露一手。”
这是什么情况？
给我下考题吗？
楚浩抄起那条鱼看了眼，甭管什么鱼，只要是草鱼，那他就知道该怎么做了。
秦绛衣有些不放心，但还是笑问：“有把握吗？”
“害，什么把握不把握的，我就给李叔起个火儿，烤出来试试吧。”
秦绛衣有些无语，抿了抿唇，又凑上来在他耳畔，吐气如兰，道：“给你个建议，用鱼腩部位……”
楚浩点点头，用什么部位他没在意，就感觉耳朵有点痒……
他将注意力放在其他食材上，今天还有肋扇儿和蹄筋。
看了一眼，选材非常的饱满，而且是最肥的那种，这样的选材，最适合烧烤。
因为越瘦的肋扇烤出来就越干巴。
蹄筋的话……也比较吃火，这东西稍微一不注意就很难嚼，更别说拿来烤了。
难题……难题呀……
至于新鲜羊皮，倒是难不倒楚浩，他看都没看几眼，心里就有数了。
等沈西风空着手上来的时候，便已经看见楚浩在处理食材了。
他拿着刀，对着一块肋扇儿，剔骨净排后，精细的改着刀，随即，动作熟练的将肉切成大小均匀的块儿。
而身边的秦绛衣就显得有些紧张，但还是撸起了袖子，说：“我帮你，你下命令吧。”
主要是今天的食材楚浩店里都没有，也不知道他拿不拿捏得住。
楚浩抬头看了她一眼，笑道：“成，那我给你安排个任务，先把蹄筋儿煮了。”
他将步骤和要下什么料都告诉了秦绛衣。
秦绛衣便开始照做。
像她这种十指不沾阳春水的人，今天居然也亲自上场了，让楚浩确实有些忍俊不禁。
而那三位大佬，也并没有就这样坐着聊天，而是在旁边仔细的观察。
楚浩就感觉，他特么成了件艺术品，身边三个人皆是目光灼灼，热情似火，好像要把他给吞了似的。
“楚师傅，您给咱们讲解讲解呗。”李晓卿像个好奇宝宝。
“啊？”
除了教徒弟，楚浩还真没讲解过，支支吾吾半天，才组织起来语言，说道：“这个……把肋扇儿切成这样，是为了让炭火不偏不倚，充分的让它上面的纹理受热，按照我的方法，烤这种肋排，得用整炭，可以让热力慢慢渗透。”
李晓卿笑道：“那碎炭呢？”
楚浩回头看了眼旁边地上的一堆碎炭，笑道：“这些碎炭经过敲打，充分的呼吸过，用来烤小串儿最合适，能让火力持续的输出。”
他把切好的羊排再次放在大盆里，递给了沈西风，“再麻烦一下，进冰箱里给它排排酸吧。”
如果是猪肋扇就不用。
但这个不行。
这个是羊肋扇……