第二百八十三章 南北结合，铜炉鱼锅（2）（2 / 2）

铜炉内放了炭，烧得鱼汤微微冒泡，白浪翻滚，越发诱人。

忍不住舀了一点鱼汤到自己碗里，一口气喝下，感觉到舌尖上除了鲜甜之外，另带了一丝辣味。林小麦问卞赛道：“卞姐，你这鱼汤里，放了胡椒？这辣味隐约而悠长，滋味淡，回味足……这种胡椒，质量真好！”

卞赛扬起眉毛，越发眉开眼笑了：“咦，这样都能被你吃出来？这鱼汤里加的胡椒，是我们自己农场种的。除了胡椒，还有三十多种药材。”

林小麦摇了摇头，说：“不，不止。这锅里给我们吃的，是乌鱼和鲈鱼，桌子上的，是本地鲫鱼片的鱼片，一会儿放汤里推熟吃的……但，鱼汤里，应该放的是另外的鱼的骨头。”

韦铨坤惊讶了，把小眼睛瞪得老大，看着林小麦，比出大拇指：“厉害啊！林助理小小年纪，舌头忒灵敏，不知道是跟哪位美食家学过呢？”

林小麦笑而不答，麦希明帮她回答道：“她家里本身就是做餐饮的，是一个三代人的老字号。她从小在店里帮忙，还跟着她爸爸游历见识，耳濡目染，比一般走江湖学艺出身的勤行中人要厉害多了。我这个做老板的，很多时候都要听她指点呢。”

韦铨坤和卞赛纷纷表示，那是麦希明礼贤下士了。

客套寒暄一阵，卞赛对林小麦说：“除了药材和鱼，不知道你还尝出来汤底有什么没有？”

林小麦踌躇了一下，说：“这东西倒是很少见放在鱼汤中的。北方我不了解，最起码，南方我是真没怎么见过，除了……一样已经在洋城中绝迹的米粉。但毫无疑问，卞姐，您放了它，是给您的汤底锦上添花……不对，应该是锦上添牡丹了啊！”

卞赛眯了眯眼睛，话里带了几分急促：“那你说说，是什么？”

“是——黄豆。”

韦铨坤举起右手尾指，捅了捅耳朵，粗黑眉毛拧在一起，疑惑地说：“黄豆？”

很是肯定地点了点头，林小麦说：“对。是黄豆，在鱼汤的水产腥鲜中，带了一丝素斋甜。我原以为来自汤底里配的豆腐，然而汤里并没有豆腐久煮之后带来的点卤苦味，反而甜得特别清新自然。我从小就跟在我爸身边，每日对比汤头味道，而且天生味蕾敏感，对这一点儿似有若无的味道变化一尝就知道。”

这次就连卞赛都冲着林小麦比起了大拇哥：“厉害。确实是放了黄豆吊味。不过……你刚才说，洋城中有米粉店汤底跟我的一样？不可能吧？这道铜炉鱼锅，是我自己跟我老公馋着北方铜炉涮锅，商量着做出来的私家货。自问走出了大树农庄别的地方是绝对吃不到的哦？你说的米粉……是何方神圣？”

林小麦很有些滋味复杂地笑了笑，说：“那家鱼粉，在我出生之前就没有了。但吃过的每一个人，都记得它的味道……店死了，方子失传了，它只活在每个食客的记忆中……”