第二百一十四章 固步自封？没这回事！（1）（1 / 2）

“哈哈，老板你想得真多。”林小麦笑了起来，原地活动着站得有些酸疼的腿脚，说，“最起码目前来说，没看到固步自封这回事哦。”

麦希明有些不认同地摇了摇头：“你话说太满了。”

不料，林小麦反应很快地说：“没有人出去,但是有人回来嘛。老板你不就是其中一位么？”

麦希明一下子愣住了。

心里再一思量，竟觉得很有道理？

说话间，秋姐已把片好了鱼片，仔细铺平在青花瓷围边的大海盘中，晶莹剔透煞是好看。取过鱼腩，秋姐手中刀锋一转，开始把鱼腩切成均匀细丝。边切边说：“银丝贯顶其实是一种名品牡丹，号称‘牡丹一开名动洛阳’。我没有吃过真的银丝贯顶，但我见过牡丹花的银丝贯顶，那可当真是清贵高贵加富贵，靓爆镜……所以就照猫画虎，按照那样来设计了摆盘。”

把切成丝的鱼肉轻轻拍散，秋姐微笑道：“其实在几百年前的小冰河期，洋城气候比现在寒冷，如果细心养护的话，种牡丹比现在容易得多。有些古籍古画上面，就画了当时的仕女赏花，上面也是许多牡丹，有常见的肉芙蓉、洛阳红、仙子牡丹，也有珍贵的姚黄豆绿、乌龙卧墨池、银丝贯顶……我大胆猜测一下，那位创制鱼肴‘银丝贯顶’的西关小姐，兴许也是从牡丹‘银丝贯顶’里得的灵感呢？”

林小麦惊讶了，对秋姐刮目相看：“秋姐，你真有文化……竟然查资料查的那样细致！”

秋姐理所当然地说：“必须的啊。你看书是为了学习，我看书是为了搵食啊！既然要复原它，就做得地道、好看,最重要的，还是要味道好。味道不好的话，就算摆盘摆出一盘大龙凤来，也是没用的！”

另一边的东祥眼见着鱼汤变得汤色浓白，迅速把火调到最大，在鱼汤迅速烧开的瞬间洒入数滴香醋，顿时汤色越发白得透亮起来，东祥随即关火，把一锅热气腾腾的鱼汤用纱布袋子隔出渣来，放在了秋姐跟前。

秋姐满意地点点头，笑着说：“若要鱼鲜香，除非酒或醋。最后这几滴香醋，不能不用，也不能多用，东祥大哥掌握得刚刚好，这一招我可没有教过你啊？”

东祥得了秋姐夸奖，整个人眉眼都亮堂起来，咧开嘴憨笑半天，说：“从前老板有个大客户，很喜欢吃鱼，舌头挑得很,每次老板设宴请客那人总能挑出我做鱼的错处来。我一发了狠，自个儿琢磨出来几道诀窍，效果很不错！”

秋姐越发眉开眼笑，眼睛弯弯的：“确实效果很不错。我也学到了，回头我也这么做去。”

林小麦低声对麦希明解释：“同行之间，不但有相互竞争，更多的是相互交流学习……而且交流学习才是常态。毕竟月有阴晴圆缺，人有一日三餐，东西做得好吃的话，食客吃完这家吃那家，钱是挣不完的……”

麦希明很欣赏地说：“那就很棒啊。我回来之前做的调研，说是现在的粤菜虚火旺，原本还担心同行们之间彼此没法相容，是我太狭隘了。这段日子来见到的大家，都很和气……好了别扯远了，秋姐要那么大一碗鱼汤，是准备做汆鱼肉么？银丝贯顶，不能着一点色，要保持鱼肉雪白，如果是汆熟的，倒能实现那种视觉效果……”