第七十九章 松下求菌，三菇六耳（2）（1 / 2）

说时迟那时快，眼看着赛饕餮如同行云流水一般，左右开弓配合默契，左边连连转动炒锅，猪油快速融化，烈火烹油之际，抓一把剥好的皎月蒜往油锅里一撒，不过片刻间，蒜片变成了焦黄色。看着放入鬼枯菌快速翻炒的赛饕餮，嗅了嗅空气中那股美女抖开新裙裾般的诱惑奇异香气，麦希明道：“……想来那赛饕餮既有藏地的关系搞到地下古海洋的盐，弄到一些藏地冷玉涤心玉也不是什么稀罕事。刚才说过，堂烹不适宜做大菜，他弄这么复杂昂贵的食材出来，是为了搞……搞乜鬼？”

耳听着麦希明字正腔圆的粤语，林小麦眼珠子转个不休，“你想知道，我也想知道呢……”

赛饕餮起了锅，任由打荷师父收拾处理残局，他自己直接去拿第三个竹篮子里的一小把细细长长，柔软如丝般的美丽物件。麦希明打了个响指，“这就是……钻山蕈了吧？”

林小麦赞许地点点头：“是。蕈身韧如丝，磐石无转移，其色如玉，其味如蜜……要掰开南岭潮湿的山体岩石缝，才能找到这种山珍。老板，你看，钻山蕈上已绑好了结，是为了增加它们的咬感的……钻山蕈不能煮不能烫，得像香菜葱花似的，成菜后撒一小撮到盘上，上汤一烫就入口，否则就成了秋后收的老韭菜——又老又韧又卡牙缝。”

刚刚才大开大合爆炒过鬼枯菌，如今的赛饕餮却仿佛绣花张飞——把钻山蕈飞快地织成了一个网。领班扫了一眼净口汤，随即看向林小麦：“小姑娘只知其一不知其二，只知道钻山蕈是山中奇珍，却不知道它们同样也是吊味良品。我们主厨这道创新菌肴，只需要用到钻山蕈的鲜味而已。”

伴随着领班的说话，赛饕餮打开一鼎素香四溢的靓汤，领班陡然拔高了声音道：“三菇六耳宴沙门，九笋一笙祭神仙，十香汇聚共一炉，屠夫立地成佛来。这是我们主厨根据古方复原的素宴极品上汤‘十香汤’……以汤煨客三菇，请二位品鉴。”

只见赛饕餮似是举重若轻地，单手提起厚重的汤煲，微微倾斜60°，里面无色透明素香凛冽的十香汤笔直地沥出，透过钻山蕈网，眼见着那钻山蕈迅速软化变形，汤尽，赛饕餮就把蕈网弃置不要，只剩下一个深盘的素汤。

赛饕餮把汤盘放在无味无烟化处理过的加热炉上，开始加热十香汤，同时把第四个竹篮子里的几片已削成片的极品松露往汤里放，眼见他不要钱似的往汤内放黑松露，周围已是如同滚油锅入冷水，惊诧、咋舌……纷纷不休。

赛饕餮轻声说：“你们知道——十香汤是哪十样么？”

林小麦正要说话，抢在她前面的却是麦希明：“我知道，我查过资料……十香汤和鼎湖上素一样，也是沙门菜。简单版的十香汤，就是三菇六耳，黄豆芽做汤底，按照不同的处理方法混为一煲，煮够了火候之后味自鲜美；但是如果是陶师傅你的话，应该用的是豪华版，也就是我们出洋华人逢年过节共聚妈祖庙里时奉上的——夜十香。”

原本见麦希明出来，领班脸上不免带了两分不以为意，但听麦希明这么一说，领班脸上的怡然自得顿时消失了。就连赛饕餮，也看向了他：“夜十香，用的是山灵芝、半截夏、通天莲、齐云耳、黑松露、白松露、顶级九州茸、珍珠蕈、夜香花和竹沥水这十种或者喜阴暗，或者习性夜里生长的珍贵食材熬成。就算是我们在国外已算是经济上有点儿能力了，要凑齐也殊为不易，我也就见过三次，其中一次是在全国华人几乎齐聚的妈祖重塑金身日，我们牵头的筹备组成员，才有幸尝到……”

赛饕餮侧了侧头，认真看了麦希明一番，点点头：“唔，有点见识……”