第六十九章 用油有度，学问深藏（2）（2 / 2）

连连点头称是，林小麦说：“是这么个道理……我懂了。不过，表面不带油，不代表实际没有油。喝完了花式咖啡，洗杯子的时候常会觉得滑滑的，那些就是油脂了……哇，好可怕，感觉自己腰围会涨三分，老板，这算是工伤吗？”

“工伤？我看你健康得很……还有，我们公司是有严格规定的，年底会安排员工体检……如果你真的有顾虑，可以跟人事部打申请增加特定体检项目，比如说暴饮暴食常见的胆固醇项目等等。”

看着林小麦哭笑不得的模样，似是掩饰笑意，麦希明把瓷羹里剩下的半口无极豆沙吃了，嘎嘣脆的爽利口感恰好中和了豆沙里的甜，丰盈于口，滋味无穷。他说：“豆沙滋味百变，说它是一道菜，倒不如说是一种可塑性极高的食材。冷吃热食各有风味，甚至还能够开发出饮品……但是，我个人认为，小麦你用这种千层手法来突出滋味，才弥补了它原本风味上的不足。一道菜如果需要食客来进行再加工，才突出了滋味，那么这道菜算是成功还是失败？”

听着他的问话，林小麦黑水晶般的眼眸底下闪过一丝悸动，似乎引起了某种共鸣。

她一口气把麦希明为自己做的特调饮品喝光，说：“对呀……你说得对。老板你随手一做，就能发挥好，说白了。是豆沙好。至于这一道树桩子无极豆沙，又是冰块又是树桩又是植物叶子，拍照十分钟，吃起来不过三两口……这是，噱头大于实力了。”

麦希明看着林小麦，紧接着又丢出第二个问题：“制作这种红豆沙，是店里自己生产，还是外面有工场批发？”

拧着眉头回忆了一下，林小麦试探着说：“我个人比较倾向工场批发……无极豆沙的叫法各种不一，有叫洗沙红豆，有叫无极豆沙，总归来说诀窍在两个字‘耐心’。只要掌握了选豆、磨豆、滴油，再耐心等候，只要时辰足了，那么是能够保证品质的。如果老板你不肯定，那么我们可以在回去的路上再试两家做本地豆沙点心的店铺，对比一下。”

“要磨出属于自家味道的豆沙，其一要有工具，其二要有人手。工具中，以浮云石磨为上品……‘远看疑白云，近观是石林’，说的就是那种浮云石……石质细腻又带着颗粒感，打磨好的可用百年，而刚才我从进门到现在，没有发现有任何石磨，更别说是浮云石磨了。至于人手，我相信这个店是不缺的。关键是从成本考虑，只为了一道餐后甜点每日耗费人工磨豆滴油做豆沙，也是太高了呀……”

字字句句，侃侃而谈，林小麦说得认真，麦希明听得入耳，正在连连点头间，麦希明一瞥眼看到一名下巴留着青青胡茬，长得很是清俊的自来卷年轻厨师朝着这边走过来。他给林小麦递了个眼色，林小麦也发现了那厨师，讶然低叫：“心口挂着主厨的胸卡，他就是那尖下巴女人口里提到的……那位年轻主厨赛饕餮？！”