第195章 鸡仔饼（2 / 2）

明天他们不是准备到市里跟陈卓小姑父的那个老朋友接触吗？林蓁就琢磨着只有一个糯米糍分量可能有些不够，她准备多做一个小点心，到时候好增加谈判的砝码。

林蓁考虑过了，糯米糍口味清甜，外形美观，走的是清新雅致的路线。她准备另外做的这个鸡仔饼走的是重油咸甜的大众口味路线。

鸡仔饼的用料同样非常大众化，其中一样非常重要的配料是冰肉。

冰肉其实就是猪肥肉。

冰肉的制作非常简单，把肥肉切丁，冷水下锅汆熟后沥干水，晾凉后加白糖和白酒拌匀，放进密封容器里放进冰箱冷藏两个星期就做好了。做时间费时，不久时间越长冰肉吃起来就会越爽脆，这是肥而不腻的关键。

林蓁这次所用的冰肉就是两个星期前她腌制的，为了这她还特地把小型冰箱拿了出来藏在他们房间的床底下。

拿出来的冰肉要再汆一次水，汆水的过程中配齐其它用料。

先是把花生、芝麻等果仁炒香之后碾碎。

面粉放盆里，倒入溶化好的麦芽糖，拌开了再加入果仁碎、白糖、南乳、枧水、五香粉、胡椒粉等和沥干水的冰肉，全部和均匀后，平均分成约半个掌心大的剂子。

把剂子搓成小圆球，然后压扁，表面刷上蛋黄液，放进烤箱180度先烤十分钟，再转165度烤五分钟左右，停火后在烤箱里放凉再取出。

刚烤好的鸡仔饼口感偏脆，但还不是最好吃的时候，放个一两天后等有些回软了会比刚出炉时更好吃。

所以鸡仔饼做好之后，林蓁他们也不急着品尝，先收了起来。

下山后先到大队部去找队长开介绍信，用的理由还是秦崝要到市里医院去复查。拿到介绍信回了程家，林蓁马上把鸡仔饼拿出来放在房间里摊凉，到了晚上再分装到一个一个的小盒里，没急着放回空间，留待第二天出门前再收。

主要是空间里时间不会流逝，无法促进鸡仔饼的回软反应。他们明天不是准备带着这个去找市糕点厂的厂长吗？这样放在外面大半天，明天再带过去就差不多达到口感最好的时候了。

第二天出发的路上，林蓁拿了一个出来尝了尝。

甘、香、酥、脆、化。

甜中带咸、甘香酥脆，肥而不腻。风味的确独特。

到了市里，出车站后林蓁他们就找了电话，照着陈卓尔给的号码打过去。

本来他们是觉得一厂之长可能比较忙，没法随时抽身见他们，所以特意早点打电话过去约个见面的时间。而他们在中间这段时间里还可以去供销社那边转一圈。

结果没想到电话通了之后，这位谢厂长迫不及待地让他们马上过去，还贴心地连从车站这边到糕点厂所需要坐的公共汽车路线都给打听好了。

俩人放下电话，只好马上出发。

坐了半个小时左右的公交车，就到了目的地。下车之后往前走约三十来米，就见到了市糕点厂的大门。

门口那里站着一个穿着中山装的中年男人，胸|前口袋插着一支钢笔，头发梳的一丝不苟。

“你们好，我是谢宇。欢迎欢迎！”中年男人见到林蓁和秦崝俩人马上往前走了两步迎过来。