第107章 酸梅鹅（1 / 2）

林蓁首先拿出收纳箱来取猪肉。

一等肉里取一斤带着厚厚一层白油的前腿肉。

二等肉里取一斤五花肉。

三等肉里则是梅花肉和猪颈肉各一斤。

这些猪肉她是打算用来做叉烧的，前腿肉、五花肉和梅花肉做叉烧，猪颈肉是用来做叉烧包的。

把挑出来的肉清洗好，该去皮的去皮，留下猪颈肉，其余的放进她早就调制好的叉烧酱里抓匀，然后放进小制冷柜冷藏腌制。

从这个时间开始腌到下山前，明天上山后再拿出来，等到午饭前就可以进行烤制了。

再量面粉出来，准备叉烧包的皮。

发面的时候，开始处理馅料。

把猪颈肉切成几大块，先汆水，沥干后稍微油炸，然后放进锅里，加入米酒、豉油、白糖和叉烧酱汁，反复翻炒至色泽暗红，浓郁的酱汁完全包裹住猪肉。

将炒制好的猪颈肉切成均匀的肉碎，就可以包了。包好的叉烧包二次发酵，然后再入蒸笼。

上午那顿因为时间的关系没有煲汤，趁着等待发酵和蒸制的这段时间，林蓁拿出材料，准备煲一个清润的山药排骨汤下午喝。

往汤锅里下完材料后，设定好时间，叉烧包也蒸好了。

锅盖顶是透明可视的，不用打开都可以看到包子顶端裂开了花，从外形上来看跟食谱上的图片十分相似，包子皮做得是成功的。

林蓁本来想取一个试吃看看味道是不是也很行，手都伸到盖子上了，忽然转头看了眼洞口，不知道为什么突然感觉有点莫名心虚，一咬牙就把整个蒸锅都直接揣进了空间里。

算了，还是等秦崝在场的时候再一起试吃吧。材料是他提供的，而且他还洗碗了，试吃应该等他的。

林蓁想起切肉馅时那肥瘦适中、色泽诱人的肉块，不由咽了咽口水。为了避免乱想，她马上拿出了昨晚量衣服时记录下来的数据，开启了虚拟屏，开始画构成衣服的每个布片的平面图。

画完之后审核了一遍确认无误，就拿出布裁剪了，她准备先做一件衬衫出来试试手。

不过才缝了一道边，汤锅那里就传来提示音——汤煲好了。

而时间上也来到了下午三点，离秦崝出来还有约一小时，该想想晚饭吃什么了。

林蓁几乎是迫不及待地收起了布片和针线，有松了一口气的感觉。虽然才刚开个头，但她真觉得做衣服可比做饭难多了！

除了生物之外，她的业余天分可能真的长在厨艺上，所以才觉得摆弄鸡鸭鱼虾比摆弄布轻松得多。

这两天鸡和猪肉吃了，鱼和虾也吃了，明天吃的叉烧也是猪肉，林蓁盘算着，下午这一顿不如吃鸭或鹅？

前天吃的白斩鸭还有小半剩下，但她和秦崝俩人吃一顿是肯定不够的。烧鹅倒是有现成的，半只烧鹅肯定够了，但秦崝有伤在身暂时还是别吃。

那就除了白斩鸭，再做个肉菜。

要不做个酸梅焖鹅？

整只鹅太大了，就做半只。小火油锅爆香姜片，将鹅块放进去煎至表面金黄，加水将将淹住鹅身，加入豉油、蚝油、老抽、盐、糖和酸梅酱，大火烧开转中小火焖二十分钟左右，翻个面继续再焖二十来分钟。

斩件时淋上锅底剩下的酱汁。