第十七章；捉鱼（2 / 2）

因此。

就买了几只冲数。

不用杀鸡。

王家反而省了很多事。

于是，就在别人家开始杀鸡的时候，王振和王亮却在王爹的带领下，为过油做准备。

过油。

这是南河这边的称呼。

其实，在别的地方，叫做油炸。

为什么会有这个习俗那？

究其原因，是因为北方的天气比较寒冷。

如果有客人来的话，如果一个一个菜炒的话，等所有菜上完，菜都凉了。

因此。

就有了过油一说。

因为油炸的东西，都是加过调料，想吃的话，直接摆盘蒸一下，就可以食用。

这样做的好处就是，即不用担心吃不到热菜，又省了很多事。

过油的东西有很多。

一般来说，常见的东西都有鸡鸭鱼，莲藕，萝卜。

不少家庭也会趁着这个过程，炸一些麻叶，给家里当零食。

因此。

在过油之前，有很多准备工作。

鸡要切成块。

鱼要切成片。

莲藕切成段。

麻叶切成面。

……

该切的切的差不多以后，就是粘面下锅炸的过程。

这个时候。

那香味可以飘很远。

如果家里有猫狗的话，保证馋的它们蹲在门口不愿意走。

过油。

分为两次。

第一次炸到金黄。

此时，炸出的东西，只炸到了九分，初吃还好，放久了就不好吃。

第二次，叫做复炸。

这一次炸出的东西，往往外焦里嫩，酥脆爽口。

因此。

一般来说，第一次过油结束。

过油的人家，都会再把刚刚炸的东西，再次炸一遍。

过油结束。

考虑到五姑他们下午也可能过油，王振抽空把昨天捉的的鱼，提了几条送了过去。

而后，在她们再三挽留之下，回到了自己家。

中午。

王振吃到了上午忙碌的成果。

熬菜汤。

这是北方特有的吃法。

没有配方，没有具体材料，就是一锅大乱炖。

什么都可以放。

猪肉，鸡肉，鱼肉，鸭肉，牛肉，羊肉，豆腐，土豆……

可以说。

只要是家里有的菜。

你都可以炖在一起。

结果就是，更香了。

这一点，只有吃过大锅菜的人，才能体会到。

做好以后。

王振直接抛弃了平时吃饭的碗，用上了家里的大帅碗。

那大帅碗。

跟一般的碗不一样，碗口足足有三十公分宽，就像是一个小盆子。

王振足足吃了一满碗，再加一个大馒头，这才满足的放下了手中的筷子。

这一点。

王家人并不比他差。

同样的大帅碗。

同样的馒头。

不管是王爹，还是王亮，都有过之而不及。

这就是北方农村人的饭量。

常年干体力活的他们，别的比不过，但是饭量却一个比一个大。