第两百一十七章腊肉肉夹馍（1 / 2）

第二道，由腊鱼为主的糖醋腊鱼。

酸甜入味，口感极好。

沉香把从白家带来的腊鱼从背篓中取出洗净，接着蔷薇接手，将腊鱼切大块，土豆去皮切块，腊鱼放入盘中，浇入少许酱油；

揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上酱油，腌制，等待腊鱼腌制的时间里，准备醋，适量白砂糖，取一只干净的碗，放入醋和白砂糖；

搅匀，调成糖醋料汁，取一个蛋黄放入淀粉中，调匀，成较稠的面糊，夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；

锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

锅中留少许底油，放入鱼块，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

糖醋腊鱼的配菜做法，取切小块的土豆，锅中烧水，水沸后放入土豆块，煮，捞出沥干水分，取少许白砂糖放入碗中；

加水，调匀成为糖水，锅烧热，放少许油，油烧热后放入土豆块，倒入糖水，煎些许时机即可。

做这道菜时，汁中加少许糖，会使酸甜的味道更加柔和，也可以不加，炸鱼块的时候一定要放宽油，否则挂了面糊的鱼块容易粘锅，土豆的处理方法随意，不喜欢甜口的也可以做成辣口。

第三道，干锅腊肉包菜。

腊肉能保护神经系统、桂皮:散瘀消肿、酱油:活血化瘀，所以牡丹转门写了一个菜单子将这些食材集合在一块。

蔷薇把腊肉洗净切片，包菜用手撕成小块，姜切片，锅里放一点油，放入腊肉翻炒，炒变色。

加入姜、辣椒、大料、桂皮、香叶炒香后，倒入酱油、醋、糖翻两下，加少许水煮，倒入包菜，加盐、翻炒两下就可以出锅了。