第一百九十四章一鱼三吃（2 / 2）

而青影这边，鱼也泡的差不多了，牡丹就围起围裙，开始做大菜。

这第一道菜，原味风干鱼。

将鱼洗干净，剁成块，泡两到三次水，放在盘子中，上锅蒸一刻半钟，端出来，分为两份装在大碗里，拿出一份鱼肉，趁热把鱼肉撕成小块，什么也不要加，原味风干鱼就做好了，这样能吃到最原始的腊味。

第二道菜，凉拌风干鱼。

将刚才留下的一份蒸好的鱼肉撕成丝丝，加陈醋和葱花，然后大铁锅里放菜籽油烧热，加花椒和干辣椒，趁热把油泼在上面，然后加一点香油提味道，就成了。

第三道菜，五花炖黄金块。

鱼切块，五花肉切片放在大碟子里备用，锅烧小火，倒入五花肉片，慢慢煎至，因为五花本身有油，所以不要加额外的油了，不然就很腻的；

把五花肉小火煎至两面金黄，用筷子翻面，耐心煎至，然后加入鱼块、葱姜，炒均匀后加酱油，均匀后加一小许白酒继续炒制；

接着倒数水，莫过肉肉即可，大火烧开，开锅后祛除表面泡沫，烧中小火，盖上木盖炖两刻钟，

收汁到汤粘稠，撒上香油，即可出锅了。

鱼本身有盐，全程就不能加盐，做完如果感觉淡可以适当加点。

做好鱼的菜，接下来就是做风干鸡了，要做的好吃是比较难做的，但如果做得好，这道菜是极好吃的。