第一百四十九章豆腐做菜（2 / 2）

加入葱、姜、适量水，大火煮上，过了半刻钟后转小火煲两刻钟，然后加入豆腐，再煮一会儿左右，加盐和胡椒粉，调味，撒上葱花即可。

第五道菜，家常炒豆腐。

干木耳、胡萝卜以及青椒分别切好，豆腐切片放入锅里焯遍水，将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎；

将豆腐两面都煎至泛黄后盛起备用煎时可以加点盐，锅里重新放油，先炒木耳和胡萝卜片。

接着倒入煎好的豆腐片，往锅里加点盐、和白糖调味，最后倒入切好的青椒，继续翻炒片刻即可，随后即可。

第六道菜，肉末豆腐蛋羹。

豆腐切成方的厚片，放入油锅小火煎制金黄，豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油，

把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色，倒入葱姜蒜末，煸炒出香，挖入两匙子辣椒，翻炒；

倒入清水，大火煮开，倒入少许酱油，提鲜，撒入少许精盐，倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开，往锅里加入白糖，烹入陈醋。

最后，用鸡蛋液勾芡，收汁即可。

第七道菜，脆皮豆腐。

豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的厚块，鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液，

将豆腐块均匀地蘸上蛋液，锅中加油，烧至七成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；