第二十三章 饮食男女（1 / 2）

饮食男女，人之大欲。

华夏人的生活离不开吃，正如同米国人的生活离不开披萨可乐鸡翅汉堡。

虽然这句话好像是废话，为了生存，这世上每个人都没法离开食物。但华夏人却将食物，吃出了境界，品质以及人生。

华夏八大菜系，每一种菜系拿出来，都足够吊打一切外国美食。即便在很多人看来所谓的世界三大顶级美食，鹅肝、松露、鱼子酱，要说真的好吃？其实不尽然。

林明上一世在首都很幸运地吃过一次，味道不能说差，但要说好吃到无以复加，显然是吹出来的。

在林明看来，它们之所以受人追捧，只是因为稀少又珍贵而已。

食材昂贵，可不代表它就一定好吃。

湘菜。

传承千年的菜系，形成于汉朝，有着相当古老的文化和传统意味在里面。

林明尤其擅长云城菜和湘西菜，很多人以为湘菜是一种，其实不然，每一个地方的湘菜特色都不一样，就如同湘省这边的地方方言，十里八乡不同音，可能过了一个村，方言就变得不同是一个道理。

云城菜色泽鲜美，重油、重辣，口感比较软嫩。湘西菜以山珍特别多，腊制品丰富。上一世林明特别喜欢湘西土猪做的柴火腊肉，是湘菜腊肉中的一绝。

可惜菜市场卖的是假货，林明在里头溜达了一圈，都没找到真正的湘西土猪柴火腊肉，只能遗憾地买了半斤五花肉、一条鱼、一只嫩鸭。鱼是做酸辣鱼汤，鸭自然是做拿手绝活啤酒鸭，这都是看出水平的菜，林明得拿出看家本事来。

再加上一盘番茄炒蛋和一碗辣椒炒肉，三菜一汤，算是齐活。家里有新鲜辣椒、姜葱蒜等佐料，又买了点嫩豆腐、酸菜，桂皮、香叶、八角、啤酒等配料，林明才提溜着一大袋食材和安然一起回家。

“可惜现在都6点钟了，时间太短，来不及做准备，不然肯定做得更加丰盛一点。明天我给你炖个三层套鸡，很补的药膳。你这身子骨太瘦太弱，高又那么高，怕是一阵风都把你吹走了。”

林明很是心疼安然，今天天色不早，要是做那些滋补汤膳，时间肯定来不及，就想着明天再给她做。

安然歪着头看着他笑：“好，明天你要不是给我做，我就打你。”

“嘿嘿。”

林明傻笑道：“保证做给你吃。”

回到家，家里没人。之前和老妈打过电话，他说今天自己做饭吃。老妈就很快乐地去院子里打麻将去，老林去外地出差去了，最近没人管她，麻将瘾又上来，老妈就彻底放飞自我地天天去打牌，还拉上了小姨，两人的瘾是真的大。

安然进门，熟门熟路地拿了拖鞋进来。她倒也不怯场，院子里这群小伙伴小时候谁没天天在哪家玩过？谁家大人出差不在家，就会变成这十几个小孩的游乐场，搞得家里一团乱。安然记得小时候张邵安因为成绩好，被老爸奖励了一个小霸王游戏机。从那开始，就跟打游击战似的，只要大人不在家，就立即招呼一声，十几个小孩就呼啦啦带着小霸王冲到谁家去。有一次在林明家，袁雯雯咋咋呼呼地把他家的一个花瓶打碎了，害得林明惨遭一顿殴打，场面很是血腥。

“扑哧。”安然忽然想到林明经常被他老妈拿着衣架子在院子里追，就一下子笑起来。

林明不解地看着她：“你笑什么。”

“没，我想起读5年级的时候，有一次你被阿姨打。整个院子里都能听到你的惨叫，你家对面的饶阿姨看不下去了，就过来敲门劝一劝，问为什么打孩子。结果你妈说，你都5年级了还尿床。绕阿姨就说，孩子尿床不是很正常吗？然后你妈继续说，尿床很正常，可你居然把被子、床单和睡裤全都扔掉了，想要毁尸灭迹。咯咯咯咯，想到这件事情就觉得好笑。关键是你天真地想毁尸灭迹就算了，绕阿姨的大嘴巴你也知道，第二天整个院子都知道你5年级还尿床的事。”

安然哪壶不提提哪壶，又觉得那次事情实在搞笑，咯咯咯咯笑个不停。

林明：“.......”

那次事情实在丢人，至今还能被小伙伴们拿出来笑话。其实真的不能怪他，那个年代流行英叔的僵尸片，然后夜里想尿尿.....林明不敢上厕所，就一直憋尿。结果晚上梦到床边忽然有个马桶，然后就尿了....．

哪怕有近30岁的心理年纪，在心爱的人面前也被臊得不行，捂着脸逃一般冲进了厨房。安然还在客厅笑个不停，林明厨房翻着白眼大声道：“适可而止啊，看你的电视。”

安然憋着笑意，很快，客厅传来电视机的声音，但那笑声还是不绝。

林明平复了一下心情，重生以后，已经快3个月没有下厨房做大菜了。手法都有生疏，好在步骤都记得，倒不会出什么问题。

先拿出高压锅，淘米、倒水、煮饭。

再将切好的鸭肉拿出来放进盆子里，倒入一些盐、姜片洒在鸭肉上，然后再倒料酒去腥。

趁着鸭子还在去腥的时候，林明拿出菜市场买的草鱼，还活蹦乱跳的。熟练地摁好，拿菜刀侧拍，他的力气很大，拍两下就轻松将鱼拍晕在案板上。刮鳞、挖内脏、扣腮、去腥线，一气呵成，再把鱼切块，放入盘子里存着。

弄好鱼肉，林明又开始弄其它佐料。洗菜、切菜，生姜切成姜片，葱花切成小段，辣椒去掉辣椒仔，西红柿切瓣。一边哼着小曲，一边展现出熟练的刀工，将所有需要用到的材料全部切好。

看看时间，鸭肉差不多弄好。起火、架锅、倒油。放入蒜、切好的葱、八角、桂皮、姜片翻炒。可能会有人奇怪，为什么去腥不焯水，而是放盐和料酒泡。这是因为林明买的鸭子是嫩鸭，老鸭要煮很久肉质才好吃，因此要想快一点做好一道啤酒鸭，就得买嫩鸭。而嫩鸭的鸭肉肉质比较嫩滑，焯水的话会使鸭肉变紧，之后在烹饪的时候就不容易入味，所以需要花点时间来用料酒去血水和腥味。将炒好的配料装盘，重头戏来了。洗好锅，将鸭肉直接倒入锅子里翻炒。

不放油，嫩鸭比较肥，鸭皮油多，不像老鸭那样肉质紧油脂少，所以直接下锅，用鸭油翻炒。菜市场的鸭子都是帮你切好的，去掉了头和内脏，整只鸭子全部倒入锅子里，轻松地颠勺翻炒，将鸭皮那一面在锅底炸出油来。

不一会儿，鸭油炒出来，再倒入刚才炒好的配料，翻炒一阵。接着加生抽、老抽、香叶、桂皮、八角炒至上色，佐料方面看个人喜好，如果喜好辣，还可以放辣椒。

等炒得差不多，将整瓶啤酒全部倒入锅子里。因为是整只嫩鸭，鸭肉较多，林明又适当地加了小半瓶，大火熬煮。

接下来，就等着出锅。