第35章 荷叶蒸鸡（2 / 2）

”叫花鸡……”

“又是鸡啊，还是叫花鸡，这个不好，名字就不好听，……”

“呃，这样嘛，其实挺好吃的……”

“我的儿，我们这里是青楼，人家恩客来找姐儿玩，就图个欢乐，还要好彩头，你弄个一个叫花子吃的鸡，人家能喜欢吗？再好吃，人家心里也不痛快啊……”

“哦，名字还不是可以随便换，这个鸡是先用荷叶包起来再烤的，那就叫荷叶鸡吧……”

“那干脆就换一种做法，做荷叶蒸鸡好了……”

“哦？还有多少做法吗？”

小云笑道“这鸡的做法，没有一百也有几十种呢……”

陈妈妈大喜，“你全记起来了吗？”

小云有些羞涩，“我只会几种……”

“那也不错了，我的儿，慢慢来，吃食倒是小道，你多记起点诗词来，那个更好……”

荷叶鸡也有很多做法，小云没有采用叫花鸡的方法，其实两种配料也差不多，都用到了童子鸡，盐，生抽，葱姜，香菇，荷叶，这里只有一种酱油没有什么生抽老抽之分，她也只好用这黑漆漆的酱油来用，不过味道却是很香，天然的发酵酱香。

鸡洗净，放到盆中，加入盐、酱油，姜片、葱段，接着给鸡做按摩几分钟，让调料均匀的涂抹在鸡身上，放置一小时以上，让调料进入鸡肉中。

这时正好是夏天，丽春院有个小荷花塘，里面长满新鲜的荷叶，两张荷叶错开叠好，放上腌制好的鸡，鸡肚子里塞入葱姜和香菇，在鸡的上面盖上剩下的两片荷叶，把鸡包裹好。然后放入蒸笼，蒸50分钟左右。

不一会儿，那鸡肉的香味，荷味的香味就飘了出来，以荷入菜，荷香入味，真是色香意雅，这不是文人的雅菜，什么才是。

柳大娘喜的眉开眼笑，陈妈妈也是心下快意，昨天屈先生点评的那大盘鸡让她颜面大失，今天她得要让这个老头说上几句中听的话来，不然话传出去就是丽春院难登大雅之堂了，自己晋升一等青楼那就更难了。

这些菜式看着并不难，主要就是腌制的时间要长，还要给鸡做按摩，让调料快点入味，是个功夫活儿，柳大婶一看就会了，操作起来也是麻利的很，跟着小云真是学了好几道菜式，这都是真功夫，以后可以传给子孙的。

这荷叶鸡自然又是受到了陈妈妈等人的好评，柳大娘立即让人去采购了上百只童子鸡来，准备晚上大干一场，趁着大盘鸡的热度没有下来，再推出这道文人雅菜。

陈妈妈说到做到，吃过晌午饭，真的带着小云出了丽春院去逛街了。

陈妈妈出门，自是打手保镖小厮丫环一堆，不过并没有坐车，因为丽春院本来就是在闹市，走几步路出了巷口，就到了运州城的繁华之地。

这是小云第一次出青楼，见识这大昌国运州城的风土人情，