第93章 调料（2 / 2）

风烟再次停下了笔。

秦朝其实有不少调料，比如花椒、姜，以及辣椒的替代品茱萸，还有许多本土调料。

秦朝也有酱、醋。

醋的起源甚至可以追溯到夏朝。

而酱油在周朝就有记载。

且秦朝的酱种类繁多，酱油也只是其中一种而已。

秦时的贵族，吃饭是离不开酱的。

孔子就曾经说过‘不得其酱，不食’这样的话。

《周礼》中也有‘膳夫掌王之食饮，膳羞……酱用百有二十瓮。’这样的记载。

可见当时酱的种类繁多。

虽然秦时的酱油和一些调料与后世的会有不同，但其味道并不差。

完全能替代现代的部分调料。

如果不是秦朝食物的做法单调，盐不纯……那味道其实也不会很差。

当然，这仅限于贵族。

平民百姓是用不起香料、酱料的。

风烟在秦朝的身份虽然表面上是一个商女，但实际说她是贵族也没差。

秦朝的香料、酱她都能买到，也可让员工酿造。

所以她店里厨师做菜，用的都是秦朝的调料。

这是风烟改良后，教给他们的。

当然，仅限于豆豉粑火锅、粉蒸肉和臭豆腐。

这些食物目前是专门卖给贵族的，就算风烟卖得贵，照样有人买。

而南瓜饼、麻圆基本不需要调料。

因此卖得比较便宜，受众基本是普通黔首。

风烟现在写的麻婆豆腐，在秦朝照样能用替代的调料做。

但麻婆豆腐是炒菜。

秦朝还没有炒菜。

因为没有铁锅。

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不得其酱，不食——《论语·乡党。》

膳夫掌王之饮食……——《周礼·天官·膳夫》