第189章 ,/.（2 / 2）

林小晚回过神来，弯了弯嘴角，对着刘氏摇摇头。

“没，正想着用白菜包饺子不错呢。”

白菜冬天好囤，冬天没什么青菜，白菜是能留上较长时间而且比较好储存的。

包饺子，小炒都不错，就是长时间吃有点清淡，如果有辣白菜就好了。

林小晚想到这身子一顿。

辣白菜？

对呀，正好家里种了这么多白菜呢，可以做点辣白菜呀，好储存，还能换换口味。

想到这，心里早就百转千回，回想着辣白菜的做法，明天就试试。

回到厨房，林小晚找出两个空置的罐子，清洗干净，倒放置在院子里给它晾干。

接着回到自己房里，找出纸笔，一边回想着辣白菜的做法。

一边把想到的写下来，最后再细细的检查一遍，看看哪个步骤不对。

第二日吃过早饭，林小晚拿着背篓和镰刀，到菜园里砍了十棵白菜。

在院子里先摘掉白菜外层的老叶，然后清洗干净，用刀把白菜对切成两半，放在竹筐上晾干水分。

林小瑜看到林小晚做得不少，也过来帮忙。

接着就是准备酱料了。

林小晚找了新鲜的辣椒，清洗干净切碎，因为怕家里人吃不习惯。

所以稍微放的量少一些，保证有一定的辣度就好。

然后把一把韭菜清洗干净，切成小段，胡萝卜削皮后切成丝。

将梨子和苹果削皮后去核，为了方便入味，捣成了泥状。

大葱切成末。

最后把大蒜和姜用石臼捣成泥状。

林小瑜在一旁看得一脸惊奇，

“小妹，做这个菜还要放水果啊。”

以前可没有这么做过，真不知道做好了是什么味道。

“这个才是好吃的秘诀。”

林小晚看着林小瑜，微微笑着，一脸神秘莫测的样子。

将所有的配料都做好后，一起放入盆中，加上白糖和盐。

把它们充分的搅拌均匀，让它们互相渗透，使得更加的入味。

等它静置了大约十分钟之后，有部分的配料出水后。

再重新搅拌，当搅拌成酱状的时候，就是已经备好了，这时候，腌制的调味酱料就做好了。

最后的一道工序，就是把这些酱料涂抹在白菜上，就完成了。

林小晚取过已经沥干水分的白菜，抖动两下，将菜叶更好的散开。

接着把准备好的酱料，往白菜上一层一层的抹匀，这一个工序其实挺费劲的。

白菜的叶子要一层层的拨开，每一层都要把酱料抹匀，尤其是根部，一定要抹得多一些。

忙碌了两个多时辰，终于把全部的白菜都抹好了。

把抹好酱料的白菜卷成筒状，装进昨天洗干净的罐子里，盖好盖子，密封好。

这样做的主要目的，是保证在接下来几天的时间里，白菜发酵的过程会在一个相对密闭的空间里进行。

最后把罐子放到屋里阴凉通风的地方静置。

“这就做好了，接下来等上几天就可以了。”

林小晚站起身，拍了拍手中残留着的酱料，轻声对林小瑜说着。

等了十日，应该是差不多了。

林小晚打开密封盖子，用干净的筷子捞了一些出来，掰了一点放进嘴里，试了试。

嗯~

就是这个味道！