第40章 炒肝儿！那叫一地道！（2 / 2）

“干爸！！”

冷欣无奈地耸了耸肩，她总觉得，自从何雨柱来了黄宅之后，她这个干爸是愈发像个老顽童了。

台上的何雨柱自然不知道台下发生了什么，他的目光还留在食材区，好像不着急一样。

炒肝是北京市的特色，传统小吃之一。

起源于宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”，是由猪的肝脏大肠等为主，以芡粉勾芡做成的北京小吃。

这炒肝儿看起来不算很难，但是要让炒肝做的具有汤汁油亮酱红，肝香肥肠，味浓不腻，稀而不澥的特色却是很难。

何雨柱先是看了一眼这个主办方准备的食材，点了点头，别说，这主办方准备的食材还都是挺新鲜的。

食材没问题，何雨柱便动手了。

先是把肥肠，用盐搓，去除了脏器的味道，而后，何雨柱抄起一把锅，往锅中加油，把花椒和八角都炒香。

紧接着，何雨柱就将大肠放入锅中，慢火一直煮着。

与此同时，何雨柱还切了葱、姜，滚刀切成一小段一小段的备用。

猪肝儿切成了薄片，又放入了料酒、胡椒粉、淀粉。腌腌制了大概有十五分钟的样子，然后何雨柱又捞起了一把锅。

锅中加水，待水开后，把肝放在水中，焯水。

这淀粉一裹，肝脏的滑嫩感就保持住了。等焯了水后，何雨柱又拿了个小碗，放了些生抽、老抽、蚝油等调料，也不知是在为什么准备着。

等做好了后，何雨柱就那么静静的站在台上，开始打哈欠！

没错，是打哈欠！

这主办方要求大家伙七点九到场，他一个囫囵觉都没睡好，现在比赛了，自然就困了。

于是，何雨柱顺道儿从旁边拉了一把椅子，一动也不动的坐在台上，只有头一晃一晃的。

底下的评委在看到这一幕后，表情变化多姿多彩，两两对视，都觉得这厨子不行。

此时，距离比赛已经过去了快五十分钟了，已经有十几个厨子将菜都已经摆放在桌面上，而何雨柱却是一动也不动。

田勇看到这一幕，心里说不着急是假的。

“这柱子在干什么呀？一个半小时，还剩四十分钟，他怎么还一动不动呢？”

掌柜的不由得有些心急，而田勇也是嘴唇紧抿。

他让何雨柱参加这个比赛，并不是希望何雨柱拿到什么名次，见见世面也是好的。

但是一看何雨柱这么不把比赛放在心上，在台上呢，还都能打盹儿，田勇是一点儿都高兴不起来。

等会等何雨柱下了台，他肯定要好好训斥一番才是。

然后，让人没想到的是，当那计时器跳在一小时的时候，何雨柱突然起了身，一点儿犹豫都没有，随后将煮好的大肠尽数捞出锅，往焯过水，保持得非常的 Q弹爽滑的猪肝锅里一放。

开了大火，何雨柱手中锅铲来回挥动，大火狂炒，颠了好几下锅，不过一会儿，那炒肝的香味，“唰”的一下就出来了。

看到这一幕，田勇不由得瞪大了眼睛。在主办方说这初赛要一个半小时的时候，田勇还觉得有些诧异。

什么炒肝，要做一个半小时？

可是，在看到何雨柱的独特做法后，田勇才发现，这主办方才是真正懂吃的！

一个半小时，做个炒肝儿，时间才正好！

在倒计时结束的五分钟前，何雨柱的炒肝出了锅，也摆好了，放在了桌面上。

一道色香味俱全的炒肝儿，不偏不倚，正对着赵东海。