第14章 熬制油辣椒（1 / 2）

回到家江雨宁就想着，要卖臭豆腐和拌洋芋，可是拿什么装给客人吃，现代社会有纸碗，可是这是古代，纸是很金贵的，读书人都不够用，更别说拿来装小吃，自己这小本生意可不敢这么造。

江雨宁想了想，就只能在铺子外支几张桌子，铺子就那么大点地方，也没地方放桌子，见大伯收摊回来了，便将还需要打几张桌椅的想法给大伯说了，本想着自己去陈木匠家说的，江大伯听见侄女这么说便让她在家歇着，自己去陈木匠家定做，说罢就朝着陈木匠家走去。

下一步需要准备配料了，拌洋芋的灵魂可是油辣椒，还有五香辣椒面，这两样不做出来，就没有香味，那和这里吃的炒土豆片有什么区别谁会买。

要制作油辣椒，还要制作酸菜，折耳根，田坎上就有，这里的人估计能接受的也少，所以暂时不需要太多。

今年天气好，雨水足，好似要回报这个天气似的，每个辣椒个头都很大，家里人已经将红的都摘了一道，放在簸箕里晒，这两天都晒干了，第一次摘辣椒才晒干，地里的辣椒又红了，可以摘第二道了。

大伯母和娘就想去地里将辣椒摘些回来做点糟辣椒，不及时摘回家，辣椒红过了就要开始烂了。

两个小皮猴也嚷嚷着要去帮忙，两人见状就一道带着去了，反正一会儿太阳晒了这两个小家伙也会自己回来。

小姑和奶奶在家将晒干的辣椒放在石桕里用石锤捣碎，江雨宁见众人都各忙各的，自己也插不上手就去菜地里找些制作油辣椒需要的材料，采了大葱，又采了些香菜，挖了大蒜和姜，就提着采好的菜回家。

回到家，将从地里采回来的材料洗干净沥水，小姑也将捣碎的辣椒拿进厨房，见江雨宁弄这些材料在这里放着，有些好奇。

“雨宁，卖臭豆腐还需要这些东西吗？”

江雨宁见小姑一脸好奇的问，也不隐瞒，就将自己还准备卖炸洋芋的想法给她说了。

江梅有些好奇，这洋芋家里一直都是煮着吃，烧着吃，再奢侈点就放油炒来吃，从小吃到大就没换过口味，这下见江雨宁准备了这么多材料，也好奇味道，但也不多言。

问了江雨宁这些菜要怎么切，就帮忙将大葱和香菜切成大段，将姜蒜剁碎。

江雨宁见小姑帮忙弄了，就去屋里将上次请大伯买回来的香料拿出来，总感觉有灰就用水掏了一遍。

江梅见江雨宁用个大料还要用水淘过一遍，有些哭笑不得，自己这个侄女是真的有些爱干净。

这里的人吃菜籽油和猪油，用菜籽油制作油辣椒，油辣椒不会凝固，但是菜籽油味道重，所以需要用大葱和香菜去味。

江雨宁将锅洗干净，放入菜籽油，江梅去生火，火很大不大会儿油就热开了，这时候将柴捡出去一些，火候控制的刚好，江雨宁将大葱和香菜放入油锅内，油锅瞬间滋啦做响，待大葱和香菜炸得微微焦黄就可以捞出来扔掉，这时候菜籽油的味道就没有了，再将洗净的八角桂皮，香叶放入锅内，随后将姜也放进去，熬出香味，将准备好的辣椒和大蒜搅拌均匀，装在木盆里，等热油熬出香味，将热油舀到辣椒上淋下去，瞬间香味儿就上来了，油全部舀出淋完，辣椒油就做好了。

江梅闻着味道，对于江雨宁要做的拌洋芋更好奇了。