第91章 全羊宴（2 / 2）

好在万友仁那儿有很多从胡商那儿买来的调料，从他那儿拿一些基本上也算是齐全了。

李长青要做的全羊宴分冷菜热菜。冷菜用羊肚、羊肝、羊心、羊眼睛、羊蹄子做成，而热菜，红烧羊肉、鱼羊双鲜、传统木桶羊肉等。再加上羊肉泡馍做主食，剩下的面粉还能做羊肉饺子。

这样下来，李长青烹制的全羊宴虽然不正统，也比不上宫宴，但是在自家屋里吃喝，那全然是能应付的。

王二忙活了半天，终于把羊剃了毛，内脏也分离了出来，最后清洗干净后便交给李长青去烹制了。

“三儿，三儿，来来来。”

还没进厨房，李长青便叫来了张三，说是要教他怎么做羊肉，随便打打下手。

张三一听便来了兴致，虽然他从李长青身上学了很多做菜的法子，但是这羊肉的烹制却还是头一回，于是他听到李长青叫他就屁颠屁颠的跟李长青进了厨房。

很快啊，火就生起来了，李长青忙着手里的活也不忘指导张三，

“我要教你的啊就是全羊宴，顾名思义，就是用一整只青羊做的各式各样的菜肴。”

“首先啊，在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，有着醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点”

“对了啊，剩下的羊杂别扔，还能做成全羊汤，”

“这全羊汤啊，酸辣麻香，清素不膻，是为大补，冬天吃着暖身子的，你跟王二正在长身子，到时候记得多喝一点。”

“那个那个，羊的眼、耳、舌、心也不要扔，也是能做菜的。”

李长青说到这儿，张三啊了一声，道，“郎君，这羊的眼睛也能入菜哇？”

“哈哈哈，这你就不懂了，”李长青笑着答道，“这羊的眼，耳，舌，心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴。”

“那可是质脆而嫩，味美形奇，各具特色。我保证你吃完之后过不了多久还想吃的。”

“把那个盐巴递给我一下，还有我从万友仁那儿带来的调料也一并拿给我。”

“全羊宴最大的特点就是素有膻，食之可口，风味独特，当然啦，这上菜程序也有一定的规矩，上先凉后热，先羊头后羊蹄，中间上素菜。”

李长青巴拉巴拉地说着，手里的活也没停下来，饶是跟了李长青多年的张三也不能一下子全部记住这处理羊肉的步骤。

李长青看着他着急的样子道，“你也不用太着急，以后多的是机会，慢慢来。”

张三点了点头，目不转睛地盯着李长青处理羊肉的过程。

由于全羊宴的做法有两种，一是用开水煮然后蘸料，二是将料塞进羊的腹腔再放进烤炉里烤，然而李长青是突然就想要做全羊宴的，这烤炉还没做呢，所以只好采取第一种做法了。

处理好羊肉，李长青又吩咐张三去摆好桌椅碗筷，这样李长青这边做好一道菜就可以按程序上菜了。

要说味道最好，最香的要属烤制，只可惜没有烤炉所以只能将就将就了，不然李长青就直接把整只羊放进烤炉烤了。

不过李长青还是架起了火，把羊腿烤了。

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天色暗淡的时候，李长青也做完了他的全羊宴。

邀请来的客人有徐枫树，王元正，万友仁，当然还有那个驿使。

众人是吃的不亦乐乎。

酒到正酣的时候，李长青唱起了歌，

“你还坐在小时候的篝火旁

看天上的月亮还是那个模样

北斗星在指着你的前方

在夜里你也不会失去你的方向

不会再度感到迷茫

湖面倒映着天空是你心中的梦想

丢弃内心不安的彷徨

不会在任何寂静夜里孤单幻想流浪~”