太妃糖的制作（1 / 2）

太妃糖，又称太妃棒、太妃夹心糖，是一种源自英国的糖果。它的名字来源于英国维多利亚女王的太妃，因为这种糖果深受她的喜爱。太妃糖的外层是一层坚硬的糖衣，内部则是柔软的糖芯，口感独特，甜而不腻。下面为大家介绍一下太妃糖的具体制作方法。

所需材料：

1. 白砂糖 200克

2. 水 100毫升

3. 黄油 50克

4. 香草精 适量

5. 玉米糖浆 100毫升

6. 食用色素（可选）

制作步骤：

1. 准备一个干净的不粘锅，将白砂糖、水和黄油倒入锅中。开中小火慢慢加热，用橡皮刮刀不断搅拌，使糖完全溶解。注意不要加热过快，以免糖糊化。

2. 当糖完全溶解后，继续加热至糖溶液呈金黄色且粘稠状，此时需要密切观察，以免糖烧焦。可以用温度计测量糖液的温度，达到150-160摄氏度时即可离火。

3. 在离火的同时，迅速加入香草精和玉米糖浆，继续搅拌均匀。香草精可以增加太妃糖的香气，玉米糖浆可以使糖液更加浓稠。如果喜欢其他口味的太妃糖，也可以在这一步加入食用色素，如草莓味、柠檬味等。

4. 将搅拌好的糖液倒入已经铺好烘焙纸的烤盘上，用橡皮刮刀将其压平，厚度约为1厘米。然后等待糖液冷却凝固。

5. 当糖液完全冷却凝固后，用一把锋利的刀将糖块切成适当大小的长方形或正方形。如果没有锋利的刀，可以用砂轮磨刀石磨一下刀刃，以便切得更加整齐。

6. 将切好的太妃糖放入密封罐中保存，避免受潮。太妃糖的保质期一般为一个月左右，但为了保证口感，建议在半个月内食用完毕。

注意事项：

1. 制作太妃糖时，一定要使用不粘锅，否则糖容易粘锅，难以清洗。

2. 加热过程中要密切观察糖液的颜色和状态，以免烧焦。

3. 加入玉米糖浆后，糖液会变得更加粘稠，搅拌时要有耐心，确保糖液充分融合。

4. 切太妃糖时要小心烫伤，最好戴上手套进行操作。

5. 如果喜欢吃软一点的太妃糖，可以在加入玉米糖浆之前加入适量的麦芽糖浆或者蜂蜜，以增加糖果的柔软度。

6. 制作太妃糖时，可以根据个人口味添加各种食用色素和香精，创造出更多美味的太妃糖。