抹茶奶冻的制作（1 / 2）

抹茶奶冻是一款非常受欢迎的甜品，它的口感细腻、香甜可口，深受大家的喜爱。抹茶奶冻的制作方法其实并不复杂，只要掌握了一些基本的烹饪技巧，就可以轻松制作出美味的抹茶奶冻。下面就为大家详细介绍一下抹茶奶冻的制作方法。

所需材料：

1. 抹茶粉：10克

2. 牛奶：500毫升

3. 吉利丁片：10克（约两片）

4. 细砂糖：50克

5. 水：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将吉利丁片提前用冷水浸泡软，备用；将抹茶粉过筛，备用。

2. 煮牛奶：在锅中倒入牛奶，加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟，使牛奶更加香浓。注意不要煮沸，以免牛奶溢出。

3. 加入糖和抹茶粉：在煮好的牛奶中加入细砂糖，搅拌均匀，使糖完全融化。然后加入过筛的抹茶粉，搅拌均匀，使抹茶粉与牛奶充分融合。

4. 加入吉利丁片：将泡软的吉利丁片捞出，挤去水分，加入到抹茶牛奶中，搅拌均匀。此时要注意，吉利丁片会迅速吸水膨胀，所以要迅速搅拌。

5. 冷却凝固：将搅拌好的抹茶牛奶倒入一个浅口容器中，放入冰箱冷藏室，等待冷却凝固。一般需要冷藏4-6小时，或者直到抹茶奶冻完全凝固为止。

6. 脱模：将凝固好的抹茶奶冻从冰箱取出，放在室温下稍微回温一会儿。然后用手指轻轻按压边缘，使抹茶奶冻与容器分离。如果粘连严重，可以借助热毛巾或热水稍稍加热一下再脱模。

7. 切块：将脱模好的抹茶奶冻倒扣在一个盘子上，然后用刀切成适当大小的方块，即可食用。

8. 点缀：可以根据个人喜好，为抹茶奶冻添加一些装饰，如水果、巧克力等，增加美感。

制作抹茶奶冻的小贴士：

1. 选择优质的抹茶粉：抹茶粉的品质直接影响到抹茶奶冻的口感和颜色。建议选择正宗的日本抹茶粉，口感更佳。

2. 煮牛奶时不要煮沸：煮牛奶的目的是让牛奶更加香浓，但不要煮沸，以免牛奶溢出。

3. 吉利丁片要泡软：吉利丁片是一种凝固剂，需要提前用冷水浸泡软，才能更好地发挥凝固作用。

4. 脱模时要轻柔：抹茶奶冻凝固后会变得比较脆弱，脱模时要轻柔，避免破坏抹茶奶冻的形状。

5. 可以根据个人口味调整糖量：抹茶奶冻的甜度可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太甜，可以适当减少糖的用量。