第37章 第七次直播（四）（1 / 2）

脆皮炸鸡的鸡腿鸡翅是米娅之前就用腌料腌好了的。

琵琶腿沿着骨头从中间划开，想要腌制的鸡腿、鸡翅更能入味，腌之前鸡皮可以用扎肉器扎上一些小孔。

处理好的鸡腿、鸡翅里加入盐、生抽、料酒、胡黑椒粉、甜椒粉、细辣椒粉、十三香、白糖、姜片、蒜片、洋葱丝用牛奶调开，多抓揉一会儿后放入冷藏腌制3到5个小时，中间还要拿出来调整位置多抓揉几次，尽量让每一个鸡腿、鸡翅都腌制入味。

米娅用的炸鸡粉是普通中筋面粉和玉米淀粉按照5：1的比例混合制作的。腌好的鸡腿、鸡翅放入炸鸡粉中，用手抄底把鸡腿、鸡翅埋进去，先薄薄的裹上一层炸鸡粉，提起来抖掉多余的炸鸡粉后再放入腌鸡腿、鸡翅腌料汁中蘸一蘸，再次扔进炸鸡粉中裹粉，这次要用手轻柔的把鸡腿、鸡翅抓搓按摩一下，给炸鸡表面按摩出漂亮的鱼鳞片。

鸡腿、鸡翅分开，油温升到四成热后，鸡翅下锅小火炸两分钟捞出，再升高油温复炸两次，每次四十秒。鸡腿需要炸八分钟后再捞出，同样也要复炸两次。

［好奇宝宝］：外面的面衣好酥脆啊，咬一下还掉渣。

［我家住海边］：外酥里嫩，鲜香多汁。

［我的毛毛最漂亮］：皮脆肉嫩，汁水丰富。

［我要飞得更高］：嘻嘻，按摩使人放松，炸鸡也要先按摩才能更好吃。

凝结好的鸡血冲洗干净，切成小方块焯一下水，变色后捞起来。葱、姜、蒜、小米辣、泡姜、泡椒都切末放在一个盘子里，泡酸菜切丝，蒜苗也切段备用。

锅烧热，倒多一点菜籽油，炒香花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣、泡姜和泡椒末，再放豆瓣酱炒出红油。

然后加水，盐、鸡精、花椒面、生抽煮开后先下入豆芽煮熟捞出在盘子中垫底。

锅中剩余的汤里再下入鸡血、泡酸菜烧5分钟左右，剩余的汤汁加水淀粉勾芡，等汤汁浓稠就最后下入蒜苗段和鸡血一起翻炒均匀，乘在盘子里的豆芽上面就可以了。

［浑身都是痒痒肉］：鸡血吃起来滑滑溜溜的，一吸就吸到嘴巴里了。

［红烧肉我的爱］：酸酸辣辣的好开胃，拌上汤汁感觉这又是一道下饭神菜。

［打工好累我要摸鱼］：@［红烧肉我的爱］啥你都要拌饭，你干脆再改个网名叫“汤汁拌饭”吧。

［红烧肉我的爱］：嗯……不行，我还是最喜欢吃红烧肉，不改初心。

爆炒鸡杂米娅把鸡能吃的内脏都用上了，鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗……连母鸡肚子里的鸡卵都没放过。

洗净改好刀的鸡杂（冷冻的要焯水去腥，调料炒的时候加）洗净加入盐、鸡精、胡椒粉、耗油、料酒、老抽、淀粉抓拌均匀腌制入味。

酸豆角顶刀切末，青红小米椒切圈，仔姜、香葱、泡椒切末。锅烧热倒入菜籽油，下入一把花椒粒炸香之后捞出来不要。再下入豆瓣酱炒出红油，接着下入辅料翻炒出香味后下鸡杂大火爆炒，出锅前再烹入少许香醋增香提味。

［我真的是无语了］：@［红烧肉我的爱］我觉得这道菜肯定更下饭。

［我素质低下别惹我］：斯哈斯哈，火辣辣的，我一边吃一边流汗。

［拜拜了您嘞］：鸡腰子一咬就在嘴巴里爆开了。

［祝我老爸天天有钱］：鸡胗也好吃，哏啾啾的吃起来好有嚼劲。

［我是一颗草莓］：好辣好辣，酸辣开胃，滑嫩爽口！

［红烧肉我的爱］：强烈要求主播再焖点米饭，今天太多下饭菜了。

［皮一下很开心］：同楼上，这么多的下饭菜没有米饭那就太可惜了。

［祝我老爸天天有钱］：对头对头，今天没有米饭那就太遗憾啦！

…………

［吃了睡睡了吃］：主播做菜太投入了没看到。

［小钱钱飞到我怀里］：@管［我们要开开心心］房管小姐姐可以帮忙向主播传达一下我们这小小的愿望吗？

管［我们要开开心心］：OKK，开心这就去提醒主播让她满足大家的要求。

见这么多网友要求焖米饭，直播间管理员妮娜立刻通过耳麦提醒了米娅一下。

这种耳钉式的耳麦也是米娅和昭华传媒签约以后芙罗拉给她的一堆专业设备其中的一个。

米娅本来还觉得她又不是什么唱歌类的主播应该用不上这种耳麦的。