第144章 青笋炒虾仁（1 / 2）

第144章 青笋炒虾仁

唐元元走过来细细一看，谁想到旁边还有一小碗多出来的南瓜蒸蛋。

齐顺顺赶忙递给她一只勺子，“师父，这里有多做的，就是为了让您尝尝我做的适不适口，若是味道不好，我也好重新做。”

她揩了一小勺入口，蛋液甜淡适口，绵密松软，入口即化。

还糅杂着南瓜滑/嫩的细壤口感，整道菜式外观清新金黄，口感细腻清甜，倒是一道成功的菜肴。

她放下勺子，笑着点点头，“入口即化，松软适口，做的非常成功，乖徒孺子可教啊。”

“都是师父教得好嘿嘿！”

齐顺顺兴奋地挠头，头一次成功做出一道菜品来，他终于向着掌勺师傅迈出重要一步了！

唐元元也跟他一样高兴，徒儿悟性高，她这个做师傅的，连带着也会轻松许多，不需要花费多余的心思便能带出师。

她拍着他的肩膀，笑道：“切记不要自满，才刚入门，后面学的多着呢，不要兴奋过头了。”

“嗯，我知道的师父！”他重重点头，神情郑重。

“好啦，去干活吧，县主家的活还多着呢，不要耽搁了。”

经过方才李明玉的事情，现下客厨内的仆人们具是安静无声，都在做各自的事，除非唐元元需要用人，不然没人前来与她搭话。

早早浸泡过后的猪肝薄片现下已经排干生血，便加入淀粉盐巴抓匀。

水芹已经被齐顺顺切成段备着放在一边，只等她将猪肝处理好后，就可以下锅炒制了。

“你便锅中坐油吧，记得生小火，油温七成热就可以了。”

唐元元交代着，将抓匀后的猪肝片捞出，放在一个干净的盆皿里。

齐顺顺倒了油去生火，待油热后，他喊来唐元元。

先是水芹下锅炒熟后捞出，在净锅后重新坐油小火炒猪肝，见着猪肝颜色由红变至浅色后，放入少量醋少量糖调味。

翻炒几下后将方才的水芹入锅，她抬头跟齐顺顺说：“现在大火。”

猛火翻炒几下后出锅，这道菜便算完成了。

此菜非常适合生产过后的产妇食用，但若要食用，必须要排净猪肝内的血液，熟制之后方可。

接下来便是另外一道青笋炒虾仁，县主府的虾乃青虾，正好适合用来做月内食。

唐元元跟负责择菜的婆子吩咐：“你记得把青笋去皮去老根，然后交给我带来的徒弟，让他切成小指大小的小丁。”

“是。”婆子领了差事，点点头开始干活。

她则是给虾去线去壳，去掉头尾，用佐料腌渍片刻。

坐锅入油，放入虾仁滑炒，见颜色变至微红，立马出锅，做到保证虾仁不失本味的同时保持口味鲜嫩。

这时候，锅中还留有方才炒制虾仁的底油，她便放入青笋翻炒，让每一块都裹上虾仁的香味。

待莴笋丁颜色变为深绿后，放盐巴调味，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合翻炒片刻，出锅。

这时候，客厨内已是飘满各种熟制后的菜式香味，有南瓜的甜腻味，也有水芹的清香，更有虾的鲜香。