第一百六十九章 快让让，饭菜来了！（2 / 2）
但今天显然是不太可能了，因为那边不仅做夫妻肺片的卤料时间到了，鱼香肉丝肉片的腌制也刚好到时间点。
想了想，李野决定还是先把排在第二的夫妻肺片这道菜先完成。
从锅里面取出彻底放凉的食材，逐一切成薄片。
放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌匀。
最后再淋一点红油，撒少许熟芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀，一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。
“好了，夫妻肺片完成。”
李野把装好盘的夫妻肺片滴出去，不用他说，刘义菲就抢先接了过去。
孟佳虽然没伸手，但小脑袋瓜子凑过去的速度一点也不慢。
两个女明星就这样一边看个不停一边吞口水，然后慢悠悠的把做好的菜先用碗盖好下放到桌子上。
回到厨台的时候还是一步三回头的状态，那样子恨不得就跟凳子连在一起去了。
不过这一次李野没有理会，因为还有一份鱼香肉丝等着他在收尾。
重新拿了个碗放了一勺子豆瓣酱，接着葱姜蒜切末。
再拿一个小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸，口不重的在一步就可以不用放盐了。
把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移到盘中备用。
原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉丝一起翻炒均匀。
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，鱼肉香丝也出锅了。
呼！
李野呼出一口气，正想擦擦额头上的汗水来着。
结果一直白皙的小手拿着餐巾纸就伸了过来：
“别动，我来。”
轻柔的声音中带着不可拒绝的语气，就见国民女神脸色略显心疼的同时无比认真的帮他擦着汗水。
李野鼻尖忍不住耸了耸，一股好闻的香味顿时就钻了进来。
“好香啊！”
“嗯？”
“我说好香呀！”
“啊，是吗，你做的菜能不香吗！”
“额，不是，我是说你好香！”
“嘤咛！”
刘义菲这才明白过来他在说什么，绝美的脸蛋上顿时升起两朵红晕。
“还，还有人呢！”
国民女神低着头，小声提醒了一句。
但那话里话外的意思，分明是没有半点拒绝之意。
李野甚至在想，这不是场合不对，这丫头估计又要被自己好好欺负一番了。
“咳咳，那个干啥呢，还没吃饭，难不成就要先被喂饱狗粮了？”
恰好这个时候冯导一脸坏笑的出声，吓得刘义菲就像逃跑的兔子一样飞似的跑了出去，紧接着孟佳的调侃笑声也传了出来，伴随着一起的还有国民女神的粉拳落在她身上的砰砰声。
“怎么，导演你羡慕啊？”
反倒是李野丝毫不尴尬，还反过头问了一句。
顿时就让冯导跟听懵了，显然完全没想到他会反将一军。
于是笑骂一声：
“我羡慕个锤子羡慕，你以为导演我是单身汉啊？导演我可是有妻有子的幸福家庭！”
“咳咳，是吗？”
“不是吗？那必须是啊！”
“哦哦，那看来冯导你怕嫂子的事情还真不是虚传啊。”
“.......”
冯导直接被一句话给噎的不行，骂骂咧咧的就开始转移话题：
“他娘的，不说了不说了，你小子别太得意。”
“对了，鸽子马上就到了，你加快点啊。”
“这么快？”
轮到李野一愣，看了下时间，从自己说出要做红烧乳鸽到现在也就过去了一个多小时而已，食材就搞定了？
这速度，这效率，绝对是杠杠的啊。
“那可不，这不算快，我都嫌慢了。”
“但凡能再快上个半小时，说不定这会咱们都已经开餐了。”
冯导笑的那叫一个开心，嘴巴上说着无所谓之类的话，但明显是一副嘴不对心的样子。
那眼里的骄傲就差没溢出来了，是个人一眼就能看出来。
“那行，刚好其他三个菜做完，能接上。”
李野也没揭穿他，点点头表示自己没问题。
几乎是他话音刚落，厨房外面就有着敲门声响起。
冯导眼睛一亮，说了句来了，接着就以百米冲刺的速度跑了出去。
等回来的时候，手里赫然就提着一根大袋子。
透过袋子口看去，好家伙，里面正是已经处理好的六只小乳鸽。
“厉害！”
李野比出大拇指，接过袋子后也没耽搁，在冯导和两位女明星的期待下开始动手。
红烧乳鸽，是GD省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。
民间一直有“一鸽胜九鸡“的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。
而关于做红烧乳鸽的注意事项，这会也清晰无比的在李野脑海中浮现出来：
1.这红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，再炸，操作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失。
2.先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，
3.油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，不够专业的油淋感觉比较保险。油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。
4.乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃。
很明显，第一个要点基本上就能劝退很大一部分厨艺不精的厨师。
毕竟是要掌控卤制的时间，没点真功夫还真是不容易把控。
但对于李野来说，这显然就根本不是问题。
毕竟他是有挂在身的人，什么什么把控，火候，配料比列等等问题统统都不复存在。
确认自己把制作方法和步骤梳理完毕，李野就开始处理起六只小乳鸽来。
原本他想的是一人一只，只需要四只就够了。
但仔细一想，又觉得以自己做出来的口味，对于冯导和两位女明星来说，好像完全不能用常理来衡量。
真要说起来，怕是冯导一个人就能炫完两只，甚至更多。
这样一想，就干脆把数量增加到了六只。
足足六只完整的红烧乳鸽，再加上其他三个菜，怎么想应该也够了吧？
心里念头闪过，李野笑着摇摇头，不让自己再多想。
把买回来的六只乳鸽一一洗干净把内脏取出，然后统一给泡一个热水浴(氽烫)。
第二步是备好卤水，卤水由肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等等配料组成，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。
而且卤水最好是提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，煮好的卤水醇香。
当然，真要说起来，应该是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。
但对于马上就要用的李野来说，这一步显然就不存在了。
花半小时把卤水做好，往里面加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮了十五分钟，然后关火浸泡。
按食谱记忆来说，这一步需要四十分钟左右。
这显然又是一段让人煎熬的时间，但冯导三个人也明白，为了美味，忍也得忍，忍不住还是得忍！
就这有，伴随着几个人说不清的问可以了吗，熟透没之类的话过后，四十分钟终于过去。
此刻，时间已经来到了晚上九点多。
李野把六只小乳鸽一一取出来晾干，然后用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，做完之后又放在通风的地方晾干。
晾干的乳鸽后继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复三到四次，晾干过程最好有三个小时左右。
但李野知道，如果自己把这个时间说出去，估摸着今天这顿晚饭就不用吃了。
于是果断做出决定，把时间稍稍缩短一点，虽然说会对口味有那么一丢丢影响，但从整体上来看没多大问题，毕竟是根据系统食谱做出来的，而且前面的步骤也都没毛病。
时间快速流逝，很快就来到预定时间。
李野起锅，锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到六只乳鸽全部变成了金黄色。
滋滋滋~！！
伴随着浇油声一起传出的，还有一股子无法形容，但却足以让人疯狂的香味不断蔓延出来。
这一刻，时间仿佛被按下了暂停键。
冯导，刘义菲以及孟佳三个人一动不动，死死的盯着出炉的红烧乳鸽，仿佛魂都被吸引了一样。
不知道过去了多久，终于冯导率先回过神来，愣愣着说道：
“他娘的，要命，要命，这真的是在要导演我的命啊！”
“就这红烧乳鸽，就这香味，就这卖相，我滴个天老爷啊，谁来不得哭？”
“咕咚！咕咚！不行，不行了，李小子，冯导我真的要顶不住了啊！”
导演的声音很快也让刘义菲和孟佳反应过来，两位女明星脸色绯红的转过头去，快速在自己嘴巴上轻轻一抹，然后才纷纷回头说道：
“呜呜，李野，真的好香好香！”
“这鸽子做的也太好看了吧，金黄金黄的，简直太诱人了！”
“是啊是啊，光是看着就让人恨不得现在就能咬上一口！”
“这鸽子皮一定是外焦里嫩的状态吧，还有鸽子肉，一口咬下去肯定会爆汁吧！”
“天啦，我也受不了了，怎么办，怎么办！！”
三个人的忍耐度都在红烧乳鸽出炉的这一刻瞬间崩溃，之前好不容易才压下来的欲望更是像火山爆发一样轰的传遍了整个身体。
但李野出奇的没有多说什么，因为无比理解这一刻三个人的感受。
甚至于连他本人也都被红烧乳鸽的香味所动容，罕见的瞧瞧吞了几口口水。
“快，别说了，别说了，义菲，佳佳你们两个先去把摄影棚里面的桌子搬到外头，我来端菜。”
“哦李小子，你，你去帮一下她们俩个吧。”
冯导迫不及待的开始指挥起来，自己更是已经跑到厨房里面拿了个大托盘出来，二话不说就把做好的四个菜往托盘上面放。
李野虽然看的哭笑不得，但也知道导演此刻的心情俨然来到了一个巅峰。
所以点点头，跟上两位女明星的脚步，很快就消失在夜色下。
没过多久
剧组，摄影棚。
当刘义菲和孟佳以及李野三个人把桌子，凳子从摄影棚里面抬出来的时候，不出意外吸引到了无数正在散步的剧组工作人员的视线。
纷纷看过来的同时，都在想，这是做什么？
大晚上是，搬桌子和凳子？
难不成是要加戏？
但没接到有加戏的通知啊？
奇怪，真是奇怪。
就在众人心里冒出十万个为什么的时候，脚步声传来，就见制片人，副导演带着几个主演也恰好出现。
每个人都是一副油光满面的样子，显然也是刚吃完晚饭没多久。
一看这架势，顿时就忍不住问道：
“哎，佳佳，你们这是在干嘛呀？”
孟佳听到声音，抬头，正想解释一下来着。
夜色下，就传来了冯导的大吼声：
“哈哈，佳佳，义菲，李小子快让让，让让，饭菜来咯！”
嗯？
？？？？？？