第131章 爆炒胗肚（2 / 2）

口感脆爽，而且吃到嘴中还会发出“咯吱咯吱”的声音，口感那叫一个Q弹。

正宗的爆炒胗肚，对于火候也有特别苛刻的要求。

晚一秒出锅猪肚跟鸭胗吃起来，就没有这种脆脆的感觉了。

早一秒出锅，猪肚跟鸭胗不熟，口感更是差的不行。

王天鹤先是将猪肚上面的脂肪，蹄筋去掉，然后在水龙头当中进行冲洗。

猪肚，就是猪肚子的偏上方位置，是一个三角形。

王天鹤将猪肚洗干净后，放在菜板上，改花刀。

再加入淀粉，盐巴搅拌均匀进行腌制。

然后将鸭胗清洗干净，同样要将外面的脂肪，蹄筋给去掉。

接着改花刀，这对于刀工既有考验，每一刀仅仅间隔几毫米。

随后备料汁，用料酒，鸡精，盐，淀粉调成芡汁。

王天鹤只觉得，料酒还真是一个万能的调味料。

几乎每到荤菜，都可以用到料酒。

“早上好啊王大厨，今天做什么好吃的？”

听到声音后，王天鹤抬起头看向外面，同时回应着。

“还是跟之前一样，鲁菜！”

说完，他就看到，车笑已经蹦蹦跳跳的从院子里来到了厨房。

今天她穿着一身淡黄色的连衣裙，梳着马尾，看上去还真就挺清纯的。

“真是香飘飘啊！”

“哪有，我还没有开始做呢！”

“嘿嘿，反正就是香飘飘！”

看着活泼的车笑，王天鹤露出无奈的笑容。

随后就开始起锅烧油，将食材一一倒入。

猛烈的火龙再次从炉灶当中窜出，甚至让锅内都燃起了熊熊烈焰。

这么做倒也不是王天鹤在这里炫技。

锅内起火，可以让食物受热更均匀，更是能够让食物有一种所谓的“烟火气”。

这就是想要做好爆炒的秘诀。

但是如同火龙一样的灶火，可把一旁的车笑吓了一跳。

她连忙后退几步，甚至还下意识的摸了摸眉毛。

好在没有把自己的眉毛给燃了…

平复了一下心情后，车笑又迈着轻盈的步伐走了过来，笑道。

“王大厨，几点了？我手机没带哎！”

王天鹤闻言，顿时就知道了车笑的心思。

于是直接就露出了手腕上普通款的百达翡丽鹦鹉螺。

“好了，你自己看看吧。”

车笑看到王天鹤的手腕上佩戴的是自己给他购买的鹦鹉螺，顿时露出一道满意的笑容。

“嗯，王大厨，我就说你特别适合佩戴鹦鹉螺！”

“别说，还确实是挺好看！”

王天鹤一边说这话，一边用锅盖盖在铁锅上面，压制住了火苗。

同时将提前挑好的料汁淋入，拿着锅铲开始点烧起来。

一阵翻炒过后，爆炒胗肚很快就出锅了。

冒着热气的爆炒胗肚，很快就散发出浓郁的香气。

车笑擦了擦嘴角的口水，眼睛盯着装满爆炒胗肚的盘子。

这时，王天鹤停下手中的动作，转过头看了一眼旁边的车笑。