第三十一章 婷婷酱的「厨心」（1 / 2）

一盘马赛鱼汤端到罗兰.夏佩尔面前。

夏佩尔讲师鼻翼微动，

“不错，你用了蒜泥蛋黄酱，很传统的做法。”

蒜泥蛋黄酱并不在夏佩尔写的菜谱上，现在大部分马赛鱼汤也不会放蒜泥蛋黄酱。因为不是所有人都喜欢大蒜的味道，所以一般餐厅只会把蛋黄酱放在桌子上，让客人自己决定是否添加，而且都超市卖的那种大众瓶装的。

婷婷酱专门调制的蛋黄酱可不是那种大路货，具有极强的个人风格。

夏佩尔讲师擓了一勺鱼肉，就着（注）汤汁放入口中。

“这是普罗旺斯的味道。”

罗兰.夏佩尔仿佛觉得自己回到了法国。漫步普罗旺斯的海边，路边是酒庄的葡萄林，远处的丘陵上铺满了紫色的薰衣草，地中海温热海风吹的橄榄林沙沙作响。

海鱼越海而出，环游在罗兰.夏佩尔四周。

紧接着田间的蔬菜、香草也破土而出，环绕飞舞。

罗兰.夏佩尔被慢慢托起，随着食材们飞翔，时而在绿色田野，时而在紫色的花海中，时而在蔚蓝温暖地中海上。

同课的学生们就看到了不可思议的一幕--罗兰.夏佩尔讲师笑了。

那是带着眷恋，又充满幸福的笑容。

其他人是震惊，但婷婷酱偷偷舒了一口气。

计划通！

“你这道菜加了薰衣草的花，做出了普罗旺斯的风味。

另外你调配的蛋黄酱的口味独特，你加了山葵？不……不对，虽然味道很像，但绝对不是山葵，口味更柔和，还有种特殊的香味。”

作为远月法餐部主任的罗兰.夏佩尔当然也有一个好舌头。

“是芥菜子！华国黄芥末的主要原料。”

婷婷酱解释道。

这次的马赛鱼汤，婷婷酱本可以用课堂上提供的食材完成，也绝对会得到A的评价。

但这样不是太简单，那些屏幕外催更的看官也不会满意。

婷婷酱借这次料理实验一下自己的理念，就是让客人吃到令其满意的料理。在华国也有这样的成语「看人下碟」。

毕竟婷婷酱一直认为每个人对美食的标准不同。做出令食客满意的料理才是合格的厨师，而不是让食客屈从于厨师和美食家。

曾经华国香江的美食家蔡大师好评过帝都某店的卤煮火烧。说其讲究、地道什么好词都用上了。

婷婷酱为此专门去了那家店。味道还好，但老帝都人绝对不认。完全不是老帝都的那味道。最少地道、讲究这两个词不适合那卤煮。

至于怎么不地道、不讲究，婷婷酱表示以后会告诉屏幕外的看官。

回到理念问题，现在婷婷酱找到自己的厨心就是服务食客的基础上给食客「惊喜」。

怎么感觉有点像「食戟之灵」里世界那帮料理人。

婷婷酱这次就是看罗兰.夏佩尔「碟」下的菜。因为罗兰.夏佩尔宣布开始料理的时候说的那句「mences a cuire」有浓重的南方口音，还有一丝意大利语的味道。

作为一个新时代的厨师，世界三大菜系所在国语言是要学的。

再加上意大利语和英语。

婷婷酱除了土耳其语不会外，法语和意大利语还是能听的出口音的。

婷婷酱就通过口音猜测夏佩尔讲师来自南法国，那一丝意大利语的味道，让婷婷酱瞬间想到法国着名的薰衣草产地和葡萄酒产地--普罗旺斯。

加入薰衣草使得夏佩尔讲师吃饭家乡的味道，产生共鸣。