第一百九十九章 生日宴2（1 / 2）

第199章 生日宴2

江云熙都没有说，他们自觉地剪掉了虾枪，开了背，把虾线挑了出去。

江云熙直接在弄好的虾上面放入盐、胡椒粉腌制，入个底味。

趁着腌虾的功夫，其他人开始处理起了食材。

新鲜的玉米剥皮去须，切成了小段，放进了盘子里备用。

藕去皮切片，土豆地瓜去皮切成条，裹上干粉备用。

这时候，大虾也腌制的差不多了，同样裹上了一层淀粉。

锅中倒油，油温五成热的时候下入土豆和地瓜条，炸熟炸酥后捞出，再一条一条的放入大虾。

等到大虾炸至金黄后将其捞出，接下来就是玉米、藕片，炸至断生后捞出。

等油温升高后再次下入大虾复炸，这样做出的虾会异常酥脆。

全部炸完之后，放到一旁控油。

锅中留少许的底油，放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。

然后再放一小块的火锅底料和一勺豆瓣酱，中小火把火锅底料炒化。

豆瓣酱炒出红油后，下入洋葱和小香芹翻炒出香味，再加入生抽、盐拌匀。

最后倒入大虾以及各种配菜，翻炒均匀，临出锅的时候撒上白芝麻。

干锅虾就这样做好了，做了满满一锅。

江云熙和高泉等人又做了其他，很快，几人就做了满满一桌子的菜，其中还有林翔做的一道香辣鱼块。

虽然那是在高泉的指导下完成的，但也很棒了，江云熙发现林翔已经能熟练处理鱼了，说明下的功夫挺多的。

做完饭后江云熙问过之后，林扬不爱吃甜的，所以就没有订蛋糕，就说一大家子吃个饭就可以。

他点了点头，打算再弄个低糖版的蛋糕。

随后他取出了五个鸡蛋，洗干净之后小心的把蛋清和蛋黄分离。

蛋清放到了无水无油的盆里，加入一小勺白醋和糖，用筷子顺着一个方向快速打发。

江云熙找了找厨具，发现家中并没有打发器，他便把这件事情吩咐了下去，找了个人专门打发了起来。

“好的，怎么打发？”

这鸡蛋清要打成什么样子？

找的是原本厨房的人，他并不知道怎么打发，因此询问道。

“就是顺着一个方向快速、大力的搅拌。”

“打发到大泡冒出的时候加入少许白糖，再次打发。”

“打发成细腻状态的时候再次加入少许白糖，最后，打发出不会消失的纹路后第二次加入白糖，打发至有小尖尖的状态就行。”

白糖虽然加了三次，但是每次加的量只要不多，做出来的蛋糕胚子也不会太甜。

江云熙简单的介绍了一番，说罢那个人就开始搅拌了起来。

没一会儿，鸡蛋清就从冒大泡变成了小泡。

又过了一会儿，透明的鸡蛋清变成了一大盆乳白色的像是冒泡的东西。

这可把这个人吓了一跳，江云熙连忙解释道：

“这只是把空气打到了鸡蛋清里了，蛋清把空气包裹起来就变得蓬松了。”

江云熙这边进行着下一步，他按照一定的比例在蛋黄中加入了白糖、牛奶、面粉，最后再倒入了少许的油，用筷子搅拌成了酸奶状的糊糊。

随后，他把蛋黄糊糊加到了打发好的鸡蛋清中，边加边慢慢的搅匀，直至两者融合。

没有模具，江云熙让人找了个铁盆。

他在盆底和四周都抹上了油，把混合物倒了进去。

随后在上面撒了一些干果碎，找了一个稍微大一些的铁盆，倒扣在了铁盆上。