第一百七十三章 海鲜大餐（2 / 2）

【吃起来发现是活的，那不更可怕吗？】

【我媳妇心疼我，说要给我做鱼汤补补，我打开锅鱼还张着嘴在喝水，你能想象那个画面感？】

【好不好喝我不知道，但是我觉得这是真的鲜！】

江云熙无奈的扶了扶头，说道：“哥哥姐姐们，你们去客厅看会电视吧，我来做。”

肖冬、高泉此时也走了进来，询问一番后笑了。

江云熙开口说道：“小泉，你给我打下手。”

说完他转头看向肖冬，说道：“肖哥，你去看看嫂子、小千和小宇，接他们过来吃饭。”

“行。”

江云熙看了看，说道：“弄个海鲜大咖就行，就不把花蛤单独弄菜了。”

花蛤跟蛏子侵泡在水中，撒上一把盐吐吐沙子，粉丝也泡到清水中。

紧接着，他和高泉拿起刷子，将海螺、螃蟹等外壳刷洗干净，外壳上有脏东西会影响汤汁的味道。

清洗完后，江云熙准备挑一份秘制蒜蓉酱。

起锅烧油，油热后下入一半蒜末、小米椒，煸炒出香味后放入豆瓣酱。

炒出红油，关火。

将剩余的蒜末倒进去，在里面放入生抽、蚝油、糖、味精，用余温把调料炒匀。

炒蒜蓉酱的关键就是火候。

火候小了，蒜末中的香味激发不出来，会有一股子生蒜味道。

火候大了也不太行，蒜末炒焦则会发苦。

江云熙把泡好的粉丝铺到了最底层，依次摆上了各种海鲜，放入少许的料酒、葱姜水去腥。

随后他把蒜蓉酱淋了上去，盖上锅盖中火焖煮。

正在看直播的观众此时也被吸引了。

【我去，海鲜大餐欸！】

【这么丰盛的吗？】

【啊啊啊啊，我想吃螃蟹了。】

【为什么看着这么的诱人！】

【我不推荐主播这么做，因为有报道，有人在家想吃，吃不到最后快被急死了。】

一般焖煮15分钟，海鲜大咖就做好了。

趁这个时间，江云熙将切好的小排放入凉水中，在里面倒入葱姜、料酒。

开锅之后，撇去浮沫。

焯水两分钟，捞出来再用温水把排骨清洗一下，随后沥干水分备用。

在锅内加入少许的油，放入葱段、姜片、八角、花椒。

再放入一勺的冰糖，炒至融化。

用冰糖做出来的糖醋小排色泽红亮，口感会更加柔和。

把糖炒化就可以，不用炒成糖色。

冰糖炒至微黄色之后，下入排骨，进行翻炒。

翻炒均匀之后，在里面放入半勺生抽、一勺半米醋。

随后在里面加入开水，没过排骨。

加水之后放入点盐，随后再放点老抽调节颜色。

开过盖上盖子，转小火，烧至50分钟左右。

江云熙看着两个锅都被占用，想了想剩下的都是炒菜，一会儿这熟了也能弄。

突然，他看到了一旁的里脊。

想了想，随后他继续开始行动。

里脊肉切成小丁，放盐和小半碗的清水，不断抓拌。

知道肉丁吸收全部水分，这样子做出来的肉会更加的鲜嫩。

随后他在里面放入了胡椒粉、料酒及逆行腌制，一般需要腌制半个小时。

做完这一切之后，他叫了高泉，两人一起离开了厨房。