第205章 最舒服的一顿饭（1 / 2）

第205章 最舒服的一顿饭

热锅凉油，林江等油温四成热，放入干辣椒段、姜片、蒜末，小火煸炒，炒出香味之后，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

这时加入两大勺清水，开大火，水烧开之后，林江开始调味，加入半勺食盐，半勺鸡精，一勺蚝油，最后少来点白糖提鲜。

搅拌均匀之后，将黄豆芽、油麦菜、芹菜等配菜，放入锅中烫熟。

烫熟之后，林江用漏勺将配菜捞起，铺在碗底。

接下来，改小火，将腌好的牛肉一片一片的下入锅中。

刚入锅中的牛肉，防止外面包裹的淀粉脱浆，先不用搅动，静置10秒钟。待淀粉稳定之后，再用锅铲慢慢推动，让牛肉均匀受热。

牛肉切的很薄，也就20秒左右，牛肉变成白色，差不多八成熟，即可捞出，铺在配菜上面。

再将锅内的汤汁浇在碗里。

林江先将刚才做好的刀口辣椒均匀的洒在牛肉上，然后再依次均匀撒上蒜末和小葱段。

接下来，就是这道的灵魂所在，热油淋入。

烧热锅，倒入两大勺植物油，烧至五成热，然后用圆勺把热油淋在食材上。

热油一淋上，葱香味、蒜香味、麻辣香味，这几种香味立马激发出来。

“好香啊！”

董青玥满怀期待地盯着冒着热气的两碗水煮牛肉，都想拿起筷子吃上几口。

“别着急，一会儿接待完客人，咱们吃饭的时候也有。”

“嗯！”

董青玥难得这么乖巧，还主动想要帮忙，“林大厨，我给客人端过去！”

“别！这汤碗刚用热油浇过，太烫，还是我来吧！”

出门在外，林江自然要对董青玥照顾一些，找来托盘，亲自把两份水煮牛肉端给客人。

两桌都是川贵地区来的游客，闻着碗里面飘出来的辣椒香味，连连称赞，“这位大厨，你的厨艺真好！不用吃，就知道这水煮牛肉就很正宗。”

“你一定是专业的川菜厨子吧？”

旁边从粤东省来的游客，“我看大厨是粤菜厨子！这道菠萝咕咾肉做得也很正宗。”

赵佚名立马接过话茬，“我们林大厨可是全能，川菜、粤菜、淮扬菜，还有鲁菜，样样精通。”

一位女顾客立马拍手称赞，“哇！什么都会做，林大厨，你好厉害！”

这话引了坐在她对面的男顾客醋意大发，“这位大厨，你既然会做淮扬菜，那一定会做文思豆腐咯？”

“这位帅哥，文思豆腐这道菜有点贵，而且出餐时间比较久，你确定点这道菜？”

林江说的可都是实话，现在已经12点半，即使文思豆腐最简单的版本，也需要30多分钟。

但是听到这话，这位男顾客以为林江根本不会，什么价格贵、出餐时间比较久，无非就是找借口。

所以，他更加有恃无恐。

“这位大厨，你只要能做出来，价格不是问题！我们下午时间也比较充裕！”

这轻佻的语气，透露出满满的质疑。

林江都怀疑，这人是导演组专门找来的反串黑。

“那好，你现在下单，我这就去厨房给你们做文思豆腐。”

旁边有桌客人听到有人点文思豆腐，“林大厨，我们可不可以也点一份！”

“当然可以！”