第166章 上台前化妆，油多菜才香（2 / 2）

刘可欣也不管林江的反对，还是用棉签给他抹上了口红。

“好啦！大功告成！我这化妆水平不比化妆间的老师差！”

林江拿出手机，打开了前置摄像头，其他还好，就是这嘴唇的颜色有点红，就像抹了猪血一样。

“刘可欣，你确定这样可以？”

“林江，你就相信我！不化妆上了舞台，在4K镜头面前，脸上的毛孔都能拍出来。”

“我待会还要做菜，一出汗准花，这妆其实也是白化。”

刘可欣笑了笑，走到门口，打开了空调开关。

“林江，你就放心吧！摄影棚有中央空调，不会出汗的！”

好嘛！厨房装空调，不会用的董小姐家的空调吧！

厨房里的灶具是普通燃气灶，并不是饭店那种专用的猛火灶头，提供的火力有限，为了出餐及时，七点半多一点，林江就开始制作琅琊炒鸡。

刘可欣对林江带来的这些瓶瓶罐罐挺好奇，打开最大的一个陶罐。

“哎！林江，这一大陶罐白花花的是什么？”

“猪油！”

“不是说猪油吃多了，对血管不好吗？”

林江知道刘可欣是文科生，肯定不懂不饱和脂肪酸、脂肪酸等知识点，给她讲得深一些，她可能问题越多，只好简单用些简单的道理解释。

“不喜欢吃猪油的人，当然会说猪油不好！猪油也好，植物油也罢，它们都有好的一方面，也都不好的一方面。现在绿色健康生活的标准，就是少油少盐。所以只要控制好用量，都是健康的。”

刘可欣想起来，猪油不健康就是植物油生产厂家做广告提出来的。

“林江，你说的对！健不健康，看用的量是多少。这要是多了，肯定不健康！”

可刘可欣刚说完，林江就往锅里加入了两勺花生油、两勺猪油。

“林江！这……这油是不是有点多！”

“刘可欣，你知道饭店炒出来的菜，为什么比家里炒的菜香？”

“为什么？”

“就是因为舍得放油！”

白花花的猪肉在锅内，很快熔化，开始散发出阵阵迷人的香气。

这猪油的香味，只是闻上一闻，立马就有食欲！

刘可欣双手背在身后，伸出脑袋，大口吸了一口，“好香！”

“离远点，我要下入香料了！”

此时油温五成热，林江下入姜片，翻炒几下，再下入花椒、麻椒、干辣椒，转开小火，开始煸炒。这些香料中的香味物质，在高温下，一部分溶解到油脂中，一部分挥发到空气中。

刚才只是猪油的香味，现在多了麻辣的香味，这种复合香味有点像烤五花肉，哪位年轻人抵挡得了。

刘可欣都已经开始咽口水了。

鸡肉刚刚清洗过，还未完全沥干，一下入油锅，开始噼里啪啦作响。

果然，这炉灶的火力不足，入鸡肉，锅底的温度下降太快，导致有点粘锅。

“林江，你不翻一下吗？要糊锅了？”

“刘可欣，这食材下锅还未定型之前，就开始翻锅，更容易糊锅！这个时候，要等食材和锅底接触的地方微微变黄，轻轻晃动锅底，食材能够顺利晃动之后，才可以翻炒！”

还好应对及时，只有少量鸡块有些焦色，问题不大。

林江翻炒了七八分钟，鸡肉中的水分炒干，开始往外冒油，这个时候，加入酱汁继续翻炒。

猪油香味、麻辣香味、鸡肉的香味，现在又多了酱香味。

刘可欣已经想现在就尝尝，“林江，能吃吗？”

“别着急！这美味，只有在足够的时间催化下，才能更加浓郁！”

……