第181章 麻婆豆腐（1 / 2）

第181章 麻婆豆腐

特别是那个一开始和村民争论的有见识的钱建军的外地亲戚，此刻眼睛瞪得滚圆，“这…这是在做麻婆豆腐吗？”

“长见识了吧！”身旁的村民哼了一声，“还说那什么川都第一厨比我们小张师傅厉害吗？”

那有见识的亲戚，有些不敢出声了，饶是他跟着自己老板走遍了大江南北，可是没有见过有人做菜能做出这种美感。

豆腐下锅煮了五分钟左右，张景直接飞速的用手抓淀粉勾芡。

“看，小张师傅每次勾芡都是一气喝成，从来没有抓过第二次淀粉。”有村民赞叹道。

众人还在围观，这可是难得的学习机会。

就在这时，张景突然开口，“这道麻婆豆腐，有很多人会做。”

“但是我相信绝大多人，只会勾一次芡，但是这样是不对的！”

围观人一听，顿时议论起来。

“麻婆豆腐难道不是只勾一次芡吗?”

“是啊，我都是这样做的，感觉没啥问题啊。”

“行了你们别叭叭了，听小张师傅说。”

小张师傅传授厨艺，可是难得的学习机会，众人顿时都不敢吱声，安静的听张景讲解。

张景又用手抓出一把淀粉，开始第二次调水淀粉，同时继续说道：“豆腐在煮的过程中会吐水，越煮的话，水就会越多。”

“如果大家只勾一次的话，芡汁很快会被豆腐吐的水冲淡，吃到嘴里芡汁裹不住豆腐，那味道也就会稀薄不足，也不够嫩滑。”

张景这一次调的水淀粉很明显要比第一次浓稠许多，将第二次的调制的水淀粉沿锅边缓缓倒入，一边用勺背轻轻推动，一边再次讲解。

“所以，做麻婆豆腐的时候，最好的方式是要勾三次芡，先稀，再浓，在稍薄。”

说着张景已经将第三道水淀粉调好，这次调制的比第一次略浓，比第二次略薄一些。

找准时机，水淀粉放入，张景猛然将火调到最大，汹涌的火焰直接冲了出来，在铁锅上剧烈燃烧，那辣与麻混合剧烈的香味猛然冲出，达到了一个顶点，所有人都闻的如痴如醉。

大火烧过之后，张景从锅中舀出一勺麻婆豆腐装入盘中，最后再掏出一把香葱碎撒上。

“卧槽！这简直太美了！”那钱建军的外地亲戚，看到了盘里麻婆豆腐，猛然爆出了一句粗口。

雪白的盘子上面，如红色琉璃一般的芡汁，包裹着一块块雪白的豆腐，美轮美奂，如同一盘珍贵的艺术品一般。

“这真的是麻婆豆腐吗？”不光是钱建军的外地亲戚看痴了，围观的村民也都惊讶的说不出话。

一个村民斜眼看了看那见识广的外地亲戚，“还敢说你吃过最好吃的麻婆豆腐吗？”

那见识广的外地亲戚疯狂摇头。

开什么玩笑，就这一眼，他已经完全把那什么第一厨给抛到一边了。

将麻婆豆腐装到盘子里之后，张景对钱建军示意可以准备开席了。

钱建军顿时大喜，赶紧招呼着大哥二哥将坐在轮椅上的钱老爷子给推了出来。

围观的乡亲们看到钱老爷子出来都纷纷送上祝福。

“钱老爷子看起来气色还可以啊！”

“钱老爷子祝你福如东海，寿比南山！”

“钱老爷子我祝你身体健康！”

“好，好！谢谢大家！”钱老爷子看到这么多人，高兴的嘴都合不上了。