第25章 制作烧鸡（2 / 2）

赵老头点点头，说道。

“我也觉得这个名字不错，我儿子说这意味着孙子文采飞扬，肯定是个好兆头。”

“真佩服小张师傅，居然能想出这么好的名字。”

“所以人家这才是占便宜，能让张景过来做饭，岂不是要羡慕死我们。”

周围人十分嫉妒的看着赵老头。

“以后有机会，我也要让张景来我家操办一番。”

张景拿过一块豆腐，把上边已经氧化的老皮都切了下来，留下里面白白嫩嫩的豆腐肉。

文思豆腐这道菜很考验厨师的刀工如何，这也是检验厨师基本功是否扎实的最好途径。

一些高档饭店才会提供这道菜，因为一般的厨师对刀工要求并不严格，也不会特地去练习。

像农村的喜宴，根本用不上这么高端的锅菜，做文思豆腐，确实浪费厨师的心思。

不过张景听说这里的水豆腐很嫩，立刻产生了这个兴趣。

正好也可以借此机会磨练一下自己的基本功。

张景放好豆腐后，揉揉手腕。

其实做文思豆腐，为了图方便快捷，厨师一般都会选择内酯豆腐。

但想要吃到这道菜的精髓，必须的是软糯嫩白的水豆腐，这样更入味，味道也更鲜美。

毕竟那种豆腐是用科技和狠活堆积而成。

张景稍稍清洗了一下豆腐，接着左手按住豆腐，右手举刀。

这块豆腐实在太嫩了，稍稍按压就会留下痕迹，如果不小心压出泥，那么文思豆腐就算毁了。

接下来，张景要把这块豆腐切成能穿过针孔的细丝。

张景也是头一次尝试这么考验功力的菜品，心中有些紧张不安，他压抑了一下怦怦直跳的心跳声，这才深吸一口气，开始落刀。

砰砰砰！

张景不断挥动着手中的刀，用十分简单的跳刀手法处理这块豆腐。

周围的村民只看到张景手中的刀仿佛残影，咚咚咚，能听到刀刃不断切到案板上的声音，却根本看不清楚刀的动作。

张景切豆腐的举动顿时引来一阵讨论。

“这刀工太厉害了，是不是所谓的无影刀啊？”

“这是鬼斧神工吧，也不知道这么切豆腐究竟为了做什么？”

“这刀工肯定是童子功，想一气呵成是不可能的。”

“我的眼睛都要被晃花了，根本看不清刀是怎么落下的，只有一道残影！”

“我还专门和那些做饭的师傅们学过，也没达到这种水准，这可真是惊为天人！”

张景的刀工让所有人赞叹不已，而他专心致志的处理手中的豆腐，根本没注意到现场发生了什么情况。

不到一分钟，这牌豆腐就切成了薄薄的小片，张景在上面放了些水，把摩擦破碎的残渣擦掉。

接着张景把整块豆腐向外一推，让豆腐片整齐躺下。

接着，张景深吸口气，继续切着细丝。

咚咚咚！

刀刃摩擦案板的声音，十分有规律。

围观的村民沉浸在这份节奏里，每个人脸上都写满了欣赏二字，大家都觉得看张景做菜，是一种美妙的体验。