第58章 挂炉烤鸭（2 / 2）

林承远向后勤处借了几台大的鼓风机来。

顺着自然风的方向摆好，开始加速风干。

由于系统的加持，原本需要三小时甚至更多时间的风干被缩短到了二十分钟。

现在，他需要为了后续能够更好的烤出脆皮，做一份脆皮糖水出来。

脆皮糖水是为了让烤鸭皮更加酥脆可口。

很多店家都会使用，但一般买的都是市场上的半成品。

这次林承远为了整个烤鸭的风味，决定自己做一份。

麦芽糖隔水融化，不断搅动。

散发着甜腻的气息。

白醋、白酒、几片柠檬，不断催发着醇香。

最后放了一勺小苏打。

化学反应生成的气泡铺满了整个小锅。

林承远整个身影都被烟火气给包围着。

直到它们渐渐消散，这脆皮糖水也就做好了。

【叮——系统提示。】

【鸭子已经风干完成，请及时取下。】

对于把时间掌握的分毫不差，林承远很是惊喜。

这就是现在的自己的实力！

外面挂着的鸭子在阳光的照射下显现出微微的油亮感。

但上手一压，表皮还是干燥的。

这就是自然风干至少得三小时后才有的状态。

“小赵啊！”

听到林承远在叫自己，赵宇航从后厨内跑了出来。

手里还拿着还没有切好的香料。

“林哥，什么事啊！”

“来帮我一起把这些风干的鸭子拿进去。”

“马上要开始给它们刷上脆皮糖水。”

“对了，还有一个重要的点。”

“如果你自己做烤鸭的话记得风干的时间要长一些，等他完全风干需要三个多小时。”

“我这是用了特殊的方法。”

其余的话林承远也没有多说。

点到为止。

虽然听着有些奇怪，但赵宇航还是按照指示做着。

将一只只鸭子拿到屋里。

用专门的刷子，蘸着刚刚熬好的糖水，开始一层一层为面前几只鸭子全身刷上。

刷的糖水要一层一层来。

刷完一层，要等它风干一会儿，继续刷上第二层。

鸭肉的表面泛着丝丝油水，与这脆皮水相结合，还没上锅便散发着一股淡淡的香味。

每只鸭子剖卡，在体内塞上苹果、橙子等食物填充。

这样出来的烤鸭形体既饱满，肉质又包含了水果的清香。

那些填充物待会还可以当配菜食用。

又经过了一段时间，这下鸭子终于全部处理好了。

马上就可以上炉开始烤了。

无论身在何方，世界的美食，尽在东方。

中华的烤鸭，让世界感受到了东方美食的温度。

挂炉烤鸭，始于清朝。

是一道经典，是一手百年传承的技艺。

明火烤制，果木为燃料。

烧制时无烟，成品却带有一股果木的清香。

每一个夏国人必定会为这道挂炉烤鸭垂涎三尺。

不仅是在品尝过程，也是在制作过程。

将一只只鸭子挂在炉壁上。

添加上果木。

“嘶啦”一声，火柴在手中点燃。

一点点小火星燃烧了整片果木。

逐步向周围扩散。

在挂壁的鸭子地下熊熊燃烧。