第74章 不一样的麻婆豆腐（2 / 2）

目前第二组完成烹饪并且评分的，一共有6人，包龙生的分数位于第三。

只要后面有一个比他分数低，他就能晋级。

包龙生挑衅的看了眼洪锦，随即昂首挺胸离开。

洪锦端着自己烹饪的麻婆豆腐上去。

不过他的盘子上，还有一个盖子。

揭开盖子，一股香味直冲三人鼻腔。

孙中林看着暗自点头，用盖子盖着防止热气逃走，是一个很好的保温手段，也可以让味道维持的更久。

不过这样也有一个缺点，那就是盖子盖着，会让豆腐上面的蒜苗发黄变味。

麻婆豆腐上面的蒜苗，吃的就是生蒜苗的那股味道，闷的太久，那股味道便会消失。

可以说有利有弊。

当洪锦揭开盖子露出里面的麻婆豆腐之后，孙中林才发现，上面并没有撒上蒜苗。

这让他不禁一愣。

蒜苗算是麻婆豆腐的点睛之笔，少了便失去一股特殊的味道，麻婆豆腐也就变得不够完整。

“请品尝。”洪锦伸手说道。

“你这道麻婆豆腐选的不够明智，比赛中最好少多次烹饪相同菜肴。”戴东明说了句。

随后，他拿起勺子品尝起来。

孙中林和周晓佳也纷纷拿起勺子品尝。

麻婆豆腐入口，是非常浓郁的花椒味，接着辣、鲜、香等等味道相继席卷而来。

忽然三人的眼睛顿时瞪大，这道麻婆豆腐似乎和其他的麻婆豆腐不一样。

豆腐里有一股很浓郁的鲜味，是虾的鲜。

咬破豆腐之后，里面竟然还有一个虾仁，非常q弹。

牛肉的脆哨带来的酥脆感，加上虾肉带来弹，让麻婆豆腐多出一味。

无论是口感还是味道，都和他们吃过的麻婆豆腐，有很大区别。

豆腐里面没有太多的麻辣味道，却更加让虾仁本身的味道突出，没有被掩盖。

“这道麻婆豆腐，你是怎么做的？”孙中林问出这句话，立马就后悔。

一道菜怎么做，那是人家厨师的秘密，怎么能够随便问呢？

孙中林是懂这个道理，奈何他实在好奇，一时间忍不住问出来。

豆腐里面塞虾仁，他也能做到，问题是单纯的将虾仁塞进豆腐里面，不可能让整道菜拥有如此浓厚的虾味。

麻婆豆腐可是重口菜，很多食材放进去，都会被同化成麻婆豆腐的味道。

在保留原本麻婆豆腐的味道基础上，让虾的鲜不被掩盖住，两者还得相得益彰，就有些困难了。

孙中林没期待洪锦能够回答他的问题，他打定主意，只要洪锦不说话，他就立马换问题。

“我是用虾油烹饪，虾粉作为调料，参考了三虾面的做法。”洪锦说道。

他一说，孙中林便懂了。

三虾面并不是川菜的菜肴，而是苏菜名菜，是大名孙中林也听过，知道其大概的做法。

用虾脑和虾壳炸出来虾油，再将炸过的虾脑虾壳打成粉末，两者都放进豆腐里面，确实能够让虾的味道，足够突出，不会被掩盖住。

这道麻婆豆腐，给了孙中林很大的惊喜。