第172章 灵魂早餐（2 / 2）

沅陵人喜欢吃米粉，就像北方人喜欢吃面食一样。

沅陵人吃米粉都在上午，俗称为“过早”。

沅陵人的“过早”中，有猪脚粉、三鲜粉、扣肉粉、饼饼肉粉、酸辣肉丝粉；其中猪脚粉是其中的灵魂部分！最好吃，最受人们的欢迎！

听三叔说，但凡吃过沅陵猪脚粉的过客，旅途的身心疲惫，都会被这道美食治愈，许多人多年后仍旧忆起这一碗热辣滚烫，乃至因此绕路回来寻味。

凌轩说，为凌家一行百多号人预订猪脚粉，早在昨天早上决定迟一天出发时，就要预订，因为我们人多，需求量大，一般早餐店备料的存量肯定不够，凌家人主动给早餐店增加了费用，让店家联合附近几家早餐店一起为我们准备足够的食材，以让大家有一个美味的回忆。

沅陵猪脚粉，就是一碗加了猪脚的米粉。

猪脚粉里，米粉是肉体，猪脚是灵魂；肉体离开了灵魂，仅是空空的躯壳；灵魂没了肉体支撑，失去了存在的意义。

米粉的主要材料一定要是沅陵当地生产的大米，大米经过一系列的浸泡、蒸煮、压条等工序，制成了不粗不细、质地柔韧、富有弹性的圆形粉条。

米粉的浓浓米香，引起了人们最原始的食欲。

沅陵猪脚粉的猪脚，选用当地农家跑山猪的前腿肉，配以几十种中药材熬制，肉质鲜香、爽口弹牙、肥而不腻。

米粉所需的汤汁，用猪骨经过一个晚上的慢火熬制，老火骨汤既营养又鲜美。

把米粉放入海碗中，米粉上码入厚厚的猪脚板板，浇一勺滚烫的老火骨汤，这时还欠点睛的一笔，就是当地独特的调味：可以选择加入油泼辣椒、姜、葱、蒜，上桌前还要洒上胡椒粉；也可以选择加入榨菜、花生、酸萝卜等小菜 ，再淋上香醋。

这些看似随意的动作，成就这碗米粉的完整美味。

秘制猪脚的鲜香爽滑，配以米粉的柔韧弹牙， 两者在美味汤汁和调味料中，配合得天衣无缝，成就了这一碗灵魂早餐！

吃着沅陵猪脚粉，味蕾被激活的同时，也启动了一天的动力源，整个人都觉得神清气爽。

欲知后事如何，请听下回分解。