第236章 钵仔糕（1 / 2）

“哦？什么新鲜糕点？”说到吃的，祁老爷子显然兴致高了不少。

叶夏至故作神秘道：“保准你没吃过。”

钵仔糕的主要原料是木薯淀粉，而整个大齐，只有她这里有木薯，不说祁诵，估计皇宫里的圣上都没吃过。

“那我就拭目以待。”祁诵也没有追根究底，反正有得吃就行。

吃过午饭后，叶夏至又去地里挖了几棵木薯。

相比于上次挖的，这次的木薯要老一点点，也只是一点点，要让淀粉出分率达到最高，起码还要再种一个月。

不过念在祁诵就要回长安了，奢侈一把也不是不行。

不得不在此感叹木薯的产量，只五棵木薯，就将她带来的背篓都装满，不仅如此，跟着来帮忙的三个小姑娘手里还帮拿了好些。

“你不是说木薯还要长长吗？怎么这会儿就挖回来了？”

回到食肆，叶白露见叶夏至几人满载而归，有些不解地问道。

叶夏至将木薯哐哐一顿往地上倒，道：“祁大人过些天不是要回长安了吗，他喜欢吃甜食，我便寻思用木薯做个糕点让他尝尝。”

说到做吃的，叶白露也感兴趣起来，问道：“木薯也可以做糕点？”

叶夏至：“那是自然的。”

叶白露追问道：“如何做？”

“跟马蹄糕一样，首先要先将木薯做成淀粉，后面的等到时候我在跟你说。”

叶白露点点头，从厨房里拿出几根竹篾，坐在小板凳上帮忙刮木薯。

人多，没一会儿木薯就刮完了，叶夏至又将木薯那层内皮剥出来，留着炒来吃，再将木薯切成小块，用石磨磨成浆汁，随后将杂质残渣过滤出去，放在一边静置沉淀。

“这就是你之前说的木薯粉？”叶白露问。

“自然不是。”叶夏至解释道：“木薯粉是木薯晒干后直接磨成的粉，有比较多的杂质和别的成分，而木薯淀粉就像这样，又是磨浆，又是过滤，最后得到的粉磨才是木薯淀粉。”

叶白露似懂非懂的点点头：“没想到多一个字，相差得还是挺多的。”

“我还要用面粉做点澄粉。”叶夏至又一边擦干手上的水一边道。

木薯淀粉是做钵仔糕的主要原料，但想要让口感更好的话，最好还是加入一点澄粉。

叶白露又听到了一个她从未听到的词，“何为澄粉？”

叶夏至继续跟她科普：“就是用面粉做的淀粉，跟这木薯淀粉差不多，你看着就知道了。”

说完，她便去作坊那边取来一些面粉，加水揉成团，放在一个大碗里醒上好一会儿。

时间到之后，便在大碗里加入水，轻轻揉搓。

水很快变得又白又浑浊，这是澄粉水。

她将澄粉水倒在一个汤盆里，再次往碗里加入清水揉搓，重复几次之后，碗里的水不再浑浊，面团也只剩下一团面筋。

澄粉水放在汤盆里静置一晚上。

叶白露在一旁看着，感慨道：“还真跟木薯淀粉差不多，不过这道糕点的成本也太高了些。”

面粉都是年前从北方商贩那里收购的，价格比精米还要贵，如今一揉一搓，估计最后出来的澄粉没多少。