第111章 清凉解腻鸡丝凉面（1 / 2）

柳梦摊手，一脸的无辜又带着点儿真诚。

“你有高大形象吗？我的钱串子先生？”

林灿一时之间哑口无言。

但是他做着垂死挣扎，说道。

“那个……就算是没有吧，那也多少还是有一点，我好歹一米八几呢。”

说完，林灿就进厨房做饭了。

柳梦懒洋洋的往沙发上一靠。

听见厨房切菜的声音，美滋滋的将薯片放进嘴里。

“啊~吃了睡睡了吃的生活真的是太美好了。”

两女靠在沙发上玩儿手机。

知道她俩中午这顿没有吃好。

本来想用笋煲个汤。

但是想了想还是算了。

还是做个油焖笋吧，林灿版。

挽回一下油焖笋这道菜在这俩人心中的印象。

笋剥皮只留下嫩的部分，处理成段之后入锅汆水。

这道菜的关键就在于：油多。

做油焖笋这道菜，一定要多加油，宁多勿少，不然的话就变成了煮笋丝了。

油温一定要够，七成热的时候下笋丝。

一定要全程保持大火，直到笋的边缘发黄焦化。

而这个时候，就可以转最小火了，加入冰糖用火熬化成糖浆，然后均匀的裹在上头。

放入调料，然后加水焖煮五分钟。

油香味儿混合着菜的香气，诱人的味道瞬间充满了整个房间。

可乐鸡翅是做不成了。

不过做个可乐排骨还行。

再打两个鸡蛋做鸡蛋羹。

鸡蛋羹想要做的又滑又嫩，一是要注意加水的比例，而是要控制火候。

一个鸡蛋配上150-200ml左右的温水。

在温水里加入一点点盐。

这个盐是帮助鸡蛋凝固用的。

打一个鸡蛋进去搅散，讲究点儿的可以过筛一下，口感会更细腻。

搅散之后倒入碗中，保鲜膜盖上，戳几个洞。

蒸锅上汽，转小火。

然后将鸡蛋液放入里面。

小火6分钟，然后关火焖7分钟。

又香又嫩又滑的鸡蛋羹就做好了。

这个配方一定要试试。

（因为作者经常做这个，真的很嫩很好吃。）

趁着这个时候，再快速的做一个鸡丝凉面。

鸡胸肉要想不干不柴，火候是关键。

最重要的就是将鸡胸肉切成同等大小。

水烧开之后要转小火，焖煮10分钟之后，再关火，用余温将最里面的肉给闷熟。

这样的鸡丝吃起来才不干柴。

林灿快速将黄瓜切成丝。

然后探出头去问道。

“鸡丝凉面你们是吃麻酱版本的，还是不加麻酱的？”

蓝微薇立刻举手。

“我要麻酱的，记得炸点花生米放进去，还有我要多多的黄瓜丝，解腻。”

柳梦是南方人，稍微吃不惯麻酱。

“我不要麻酱，多放点辣椒油，我也要花生米。”

林灿又问道。

“那要蒜末吗？”

这一点俩人倒是挺一致的。

“不要蒜末要蒜水。”

“ok。”

林灿快速调好两份料汁。

因为来不及做面，所以就下了一把普通的面条。

等到鸡胸肉煮好以后，迅速过几遍凉水。

然后就开始召唤。

“来来来别闲着，把这个鸡胸肉撕成细丝。”

蓝微薇立刻小跑过来。

来了一眼林灿做的菜，然后有些惊讶的说道。

“你怎么做的这个啊？跟中午吃的一样诶。”

林灿摁了一声。

“我就是听见他们说笋，所以我才去买的，不过你们可以尝尝我做的和他做的有什么不一样。”

“好嘞，你做的肯定比他做的好吃。”