第42章 告诉你，你也学不会（2 / 2）

林灿将陶瓷缸往桌子上一磕。

“面有吗？”

“有的有的，您要面干什么？”

林灿把袖子往上一卷。

“发面，蒸包子！”

林灿的动作非常快，揉面不像是揉面，简直像是表演一样。

速度和力道都是一等一的精准。

看的周远眼花缭乱。

为了缩短面团发酵的时间，林灿将生面团放入蒸锅里，底下倒上40度左右的水。

准备好面团之后。

林灿又说道：“胡萝卜和白菜都洗好了吗？要是发现一点泥，谁洗的菜，谁就把泥给吃了。”

“不会不会。”

二人摇头的频率惊人的一致。

洗菜的时候更加用心了。

林灿的刀工相当好，而且速度非常快。

唰唰唰将白菜和胡萝卜切好，满满的堆在盆里，然后分别撒上一点盐杀杀水。

周远和李阿姨都惊讶的合不拢嘴。

他们不是来打杂的。

直接就是来看林灿的个人表演秀的。

这刀工，比张抠门好太多了。

那张抠门可是大酒店退下来的一级厨师啊！

林灿看起来也就二十出头，刀工竟然到了这种出神入化的地步。

简直让人叹为观止！

李阿姨回过神来，弱弱的说道。

“为什么不用刨丝器，这样不是更快更方便吗？”

林灿头也没抬。

“刨丝器确实好用，但是也会让蔬菜流失更多的水分，要包包子一定要让蔬菜水分充足，不然口感会大打折扣。”

两个人像是小学徒一样的看着林灿。

张抠门给领导做饭的时候已经够讲究的了，没想到跟林灿一比，简直是小巫见大巫。

周远看着林灿在给白菜攥水，忍不住提醒道。

“好像没攥干净……”

“不能挤的太过分，要是一点水分都没有，这白菜就不鲜甜了，到时候包子里面全是肉味儿，不好吃。”

“好家伙，还有这种讲究呢。”

虽然对于他们提出的所有问题，林灿都一一回答。

但是他们知道了也没有用。

加多少盐，挤水要留多少挤多少，胡萝卜为什么要切丝不能切丁，这里面全都是学问。

非林灿这个神级白案厨师不能行。

调馅儿的时候，林灿的操作更是行云流水一般。

一边搅和馅儿，一边不忘往里面加水。

“这个是为了让肉吸饱水，这样的话一咬开皮，汤汁就会流出来，这里面的比例也很讲究。”

林灿将碗放下，接着说道：“水多了，皮会漏，而且会稀释盐味儿，吃起来太寡淡，水少了汤汁又不够丰富，所以一定要注意比例。”

周远拿出手机，将林灿说的每一句都记下来。

“林大厨，你真的是太厉害了。”

林灿对这种马屁已经有了抵抗能力，他微微一笑，将发好的面团取出来。

案板上一拍。

面粉在空气中飞扬。

林灿大手一挥。

“李阿姨你负责烧水，小周你把剩下的那几颗白菜给洗干净，只要白菜心儿，中午给你们做个小凉菜。”

周远立刻挺胸敬礼。

“Yes sir！”

“少看tmb的剧！”