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第247章 寿宴(2 / 2)

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“还没呢,他们是傍晚过来吃的,不着急。”

“那你也要看着时间哈,别晚了。”

“知道,我心里有数的。”

等到早市开始之后,顾汐忙过了客人最多的时间段之后,就开始为下午包厢准备。

“江枫,你一个人能忙得过来吧?我准备做包厢的菜了。”

“忙得来,你就做吧,我这边没问题。”

江枫一边忙着手上的活一边说。

顾汐把早上拿过来的甲鱼放在案板上,准备宰杀它。

她先是在锅里烧了一锅热水。

把甲鱼放在铁盆中加入烧好的热水浇到甲鱼的全身烫一下。

接着撕去外壳禾和爪子上的老皮,又用清水洗了一遍。

弄好之后开始开膛破肚,把里面的内脏取出来后清洗干净。

顾汐由于力气比较小,在弄的过程中花了不少时间。

最后还是江枫过来帮忙了一下才把甲鱼给弄好了。

江枫用刀把清洗干净的甲鱼剁成小块,“这个甲鱼壳留着等会有用。”

江枫本来还想把甲鱼壳也砍成小块的,但是被顾汐阻止了。

顾汐把姜去皮后切丝,党参,红枣,枸杞放在碗里用温水给它们泡着。

锅中加入清水大火烧开,放入剁好甲鱼块大火焯水。

烧开后撇去浮沫后倒出在篮子上用水冲洗干净。

“这个血沫一定要洗净,不然吃起来就很腥。”

顾汐起锅烧油,放入姜丝,辣椒和料酒小火翻炒爆香,接着倒入甲鱼块炒干其中的水分。

接着倒入开水,以没过甲鱼块为准,放入食盐用大火烧开之后再次撇净浮沫。

用滤网过滤掉里面的辣椒和姜丝。

最后把它们倒入到沙锅中,放入刚刚泡好的党参,红枣和枸杞,大火烧开后转小火炖一个时辰。

“这样就搞好了?”

“对啊,就等着炖熟了,你那边怎么样?我来帮帮你。”

“你别来帮我了,你不是还要做寿包呢么?可以做了,不然就没时间了,我这里能忙的来。”

顾汐一心就在炖甲鱼的身上,差点忘记了还有寿包和长寿面要做。

“对对对,我得赶紧做了,不然该来不及了,我就不管你了。”

有顾母她们在外面帮忙,江枫也在厨房里面。

顾汐其实不需要忙些什么,现在她只需要把包厢的菜品弄好就行。

说完之后顾汐赶紧忙活了起来,再不开始就真的来不及了。

她用温水把白糖搅拌均匀后加入酵母继续搅匀。

把面粉放进去搅拌成絮状后,就用手来揉面团,揉至光滑细腻的面团就好了。

把揉好的面团先排气,然后拿出刀来分割。

顾汐把面团分割成了六个大小一样的小面团,今天的老爷爷是六十大寿,。

所以她分成了六个面团,打算做成六个寿包,寓意着六六大顺。

分好之后放在案板上用盖子盖好准备发酵。

发酵好的面团揉搓排气,将面团继续揉圆。

接着准备包入馅料,今天过瘾汐准备的事甜的红豆馅寓意着一家人甜甜蜜蜜。

她把包收口朝下,双手边搓边转,搓成锥形,用汤匙压出一条深一点的痕迹,桃子胚就做好了。

顾汐把整好形的寿桃一个一个的放入蒸屉里,让它们发酵至1.5倍大就可以蒸了。

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