第81章 虎皮鸡爪（1 / 2）

顾汐把顾母拿回来的鸡爪冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，水开煮两分钟捞出。

趁热放一勺老抽抹匀上色，然后放在篮子中晾干水分。

锅中倒入猪油，烧热后把晾干的鸡爪放入，中途不断搅拌防止炸糊。

炸的差不多的时候捞出放入冷水中，这样做会使鸡爪出虎皮状。

锅中倒油，油热下姜蒜、八角、桂皮炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，下鸡爪炒匀。

倒入没过鸡爪的清水，放一勺生抽、半勺老抽、少许食盐、香醋、米酒、辣椒焖十五分钟，熟了之后大火收汁。

最后撒点葱花即可起锅。

最后，顾汐还炒了个青菜，还把几个砂锅热了一下。

“母亲，进来把菜端出去吧”。

“来了，这么快就好啦”。

“哇塞，小汐，你也太厉害了吧，这么快就做了这么多菜了”。

“小柔，来快尝尝，这是我们店卖的砂锅饭，你的是豆豉排骨味的，我记得你上次跟我说你喜欢吃排骨，我特意给你弄了排骨的，快试试好不好吃”。

“对对对，这个砂锅饭现在我们店里可受欢迎了，每天都有好多人来吃。”顾母说道。

“好好吃。”钟柔尝了一口。

“好吃就多吃点，还有这个宫保鸡丁。”顾母给钟柔夹了一块鸡肉。

“好的，谢谢阿姨，我自己来”。

“这个番茄炒鸡蛋，还有这虎皮鸡爪，也很好吃。”

“真的太丰盛了，小汐真厉害，我要是有你一半的厨艺就好了”。

“没事，你要是想学随时欢迎你来我店里，我可以教你”。